O leite de soja e o leite de vaca fornecem quantidades semelhantes de proteína; no entanto, existem várias diferenças nutricionais entre o leite de soja e o leite de vaca. O leite de soja contém 3 gramas de fibra, geralmente possui menos calorias e menos gordura e colesterol do que o leite de vaca. O leite de soja enriquecido com nutrientes como cálcio, riboflavina e vitaminas A, D e B12 fornece uma alternativa ao leite de vaca para pessoas com intolerância à lactose ou para aqueles que desejam evitar proteínas animais, de acordo com a Universidade Estadual de Oregon. No entanto, o leite de vaca contém mais vitamina A, zinco, vitamina B12, folato e cálcio do que o leite de soja.
Proteínas e Gorduras
O leite de soja fornece uma proteína completa à base de plantas, que contém muito menos gordura que o leite de vaca - uma fonte de proteína de origem animal. Oito onças de leite de soja regular fornecem 9 gramas de proteína, 5 gramas de gordura total e nenhuma gordura saturada ou colesterol. Oito gramas de leite de soja natural enriquecido com cálcio contêm 7 gramas de proteína e cerca de 4 gramas de gordura total, que inclui meio grama de gordura saturada, mas sem colesterol, de acordo com o Laboratório Nacional de Pesquisa de Soja da Universidade de Illinois.
O leite de vaca contém soro e caseína, que fornecem proteínas completas. Oito onças de leite de vaca integral fornecem 8 gramas de proteína, 8 gramas de gordura total, 5 gramas de gordura saturada e 24 miligramas de colesterol. Oito gramas de leite de vaca desnatado tem 8 gramas de proteína, sem gordura, mas 5 miligramas de colesterol.
Aminoácidos
Os dois tipos de aminoácidos, também chamados de blocos de construção das proteínas, incluem aminoácidos essenciais que você obtém da sua dieta e aminoácidos não essenciais produzidos pelo seu corpo. Enquanto o leite de soja contém todos os tipos de aminoácidos essenciais, o leite de vaca fornece uma fonte melhor e contém um pouco mais aminoácidos essenciais do que o leite de soja.
Proteína de soja reduz LDL
Um estudo alemão de oito semanas publicado na edição de março / abril da revista "Advances in Therapy", comparou o efeito sobre os níveis de colesterol total em 120 pacientes que receberam 25 gramas de proteína por dia. Os participantes do estudo receberam proteína de soja não desnaturada - proteína não alterada pelo calor ou reações químicas - proteína isolada de soja ou placebo. No início do estudo, os pacientes apresentavam níveis totais de colesterol variando entre 201 miligramas por decilitro e 302 miligramas por decilitro. Após oito semanas, o grupo de proteínas de soja não desnaturado teve uma redução de 10, 7% no colesterol total e 9, 4% nos níveis de lipoproteínas de baixa densidade, também chamado LDL, o colesterol "ruim". O grupo isolado de proteína de soja reduziu seus níveis de colesterol total em 5, 8% e o colesterol LDL em 4, 9%.
Alergias proteicas
Alergias geralmente ocorrem a partir da reação do seu sistema imunológico às proteínas alimentares, que seu corpo não consegue decompor durante o processo digestivo. Entre os oito principais alérgenos alimentares identificados pela Administração de Medicamentos e Alimentos dos Estados Unidos, o leite ocupa a primeira posição e a soja ocupa a posição oito. Esses principais alérgenos alimentares causam 90% das reações alérgicas aos alimentos. Quando consumidas, as proteínas do leite e da soja contêm a liberação de substâncias químicas que desencadeiam seus sintomas alérgicos. Embora eles contenham uma quantidade comparável de proteínas, se você tem alergia às proteínas do leite, pode não necessariamente ter alergia às proteínas da soja.
Proteína Animal, Proteína Vegetal e Diabetes
Enquanto as fontes animais de proteína fornecem ao corpo mais aminoácidos de que ele precisa, um estudo publicado na edição de julho de 2012 da revista "Cold Spring Harbor Perspectives in Medicine" relata que o leite de vaca pode aumentar o risco de diabetes tipo 1, anteriormente chamado de diabetes juvenil. A edição de fevereiro de 2008 do "American Journal of Clinical Nutrition" incluiu um estudo sobre o risco de diabetes tipo 2 em mulheres. Os resultados do estudo sugerem que dietas com pouco carboidrato, que incluem maior ingestão de gordura e proteína vegetal, podem reduzir o risco.
