O mel é frequentemente percebido como uma alternativa adoçante mais saudável, porque é mais natural - como xarope de agave, melaço de cinta preta e xarope de bordo. No entanto, se você come açúcar refinado ou mel, seu corpo reage da mesma maneira. Açúcar é açúcar. Se você tem diabetes ou tenta manter seus níveis de açúcar no sangue sob controle, pode incluir pequenas quantidades de mel em sua dieta, mas é necessário primeiro entender como isso pode influenciar seus níveis de açúcar no sangue e qual o tamanho da porção adequada.
Querida
O sabor e o valor nutricional do mel podem variar um pouco, dependendo do tipo de flores usado pela abelha para produzir mel. Em média, 1 colher de chá de mel contém cerca de 21 calorias e 5, 8 gramas de carboidratos. Os carboidratos incluem amido, açúcar e fibras, mas no caso do mel, todos os carboidratos estão na forma de açúcar. Na verdade, o mel contém mais açúcar e carboidratos por porção, em comparação com o açúcar de mesa comum, que possui 16 calorias e 4, 2 gramas de carboidratos por colher de chá.
Carboidratos e açúcares no sangue
Todos os carboidratos, com exceção das fibras, podem aumentar os níveis de açúcar no sangue, sejam eles provenientes de mel, pão, arroz, batata, doces, frutas ou açúcar de mesa. Se você possui um medidor de glicose no sangue, pode fazer um experimento. Tome uma quantidade específica de carboidratos e monitore seus açúcares no sangue em intervalos determinados depois de comer e você verá que os carboidratos que você come são convertidos em açúcar e, uma vez absorvidos na corrente sanguínea, os alimentos que contêm carboidratos elevam seus níveis de açúcar no sangue. Se você não tem diabetes, seu corpo libera insulina rapidamente para evitar que seus níveis de açúcar no sangue subam muito alto, mas se você tem diabetes, seus níveis de açúcar no sangue podem facilmente ultrapassar o limite superior da faixa desejável para seus níveis de açúcar no sangue..
Índice glicêmico
O índice glicêmico, ou IG, é uma ferramenta útil para estimar a rapidez com que os carboidratos são convertidos em açúcar e absorvidos na corrente sanguínea. O IG varia entre 0 e 100 e quanto maior o valor do IG, mais acentuado é o aumento dos níveis de açúcar no sangue. O mel tem um valor GI baixo a médio, variando entre 35 e 58, dependendo do tipo de mel. Como base de comparação, o IG do açúcar de mesa tem um valor médio de IG de 60, o pão branco tem um IG de 70 e a glicose pura, ou dextrose, tem um IG de 100. O mel está, portanto, associado a um aumento mais lento e menor na seus níveis de açúcar no sangue em comparação com o açúcar de mesa, pão branco e glicose pura.
Mel na sua dieta
Como qualquer outro adoçante, o mel deve ser usado com moderação em sua dieta. Embora o mel tenha um valor GI relativamente baixo, a ingestão de uma grande quantidade de mel pode aumentar significativamente os níveis de açúcar no sangue e fazê-los exceder a faixa desejável. Por exemplo, tente usar cerca de 1/2 colher de chá de mel para adoçar levemente o chá, o iogurte natural, a tigela de aveia cortada em aço ou o batido. Se você usar mel para assar, tente usar metade ou até um terço da quantidade necessária na receita para diminuir a ingestão de carboidratos e açúcar e manter os níveis de açúcar no sangue mais estáveis.
