Embora o azeite normalmente não tenha efeitos colaterais negativos, é pura gordura - que contém mais que o dobro das calorias de carboidratos ou proteínas. Portanto, o consumo excessivo pode levar ao ganho de peso, o que pode contribuir para doenças cardíacas e alguns tipos de câncer, de acordo com o "The New York Times Health Guide". Isso vale para qualquer azeite, puro, virgem ou extra virgem. Essas são classificações distintas que denotam a qualidade do óleo, mas não o conteúdo nutricional.
Azeite e Saúde
Embora o alto teor calórico signifique que o azeite é melhor usado com moderação, a maior parte da gordura é monoinsaturada, mais saudável que as gorduras saturadas de produtos de origem animal, como a manteiga. De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, a gordura monoinsaturada reduz os níveis não saudáveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL) no sangue, enquanto aumenta o colesterol saudável de lipoproteína de alta densidade (HDL), possivelmente diminuindo o risco de doenças cardíacas. Apesar desse benefício, o Centro de Controle e Prevenção de Doenças recomenda limitar as gorduras de 20% a 35% do total de calorias. Portanto, use apenas 1 colher de chá de azeite regado com pão ou macarrão nas refeições.
