O ácido glutâmico, também conhecido como glutamato, é um aminoácido usado pelo organismo para construir proteínas. Segundo a Universidade da Califórnia em San Diego, o glutamato é o neurotransmissor estimulante mais comum no sistema nervoso central do corpo. Eles afirmam que a maioria das pessoas não precisa de suplementação com ácido glutâmico, porque uma quantidade adequada do aminoácido pode ser encontrada em alimentos ricos em proteínas, como peixes, laticínios, ovos e carne.
Isolado de proteína de soja
O isolado de proteína de soja é derivado da soja e é uma das fontes de proteína mais abundantes para vegetarianos e veganos. De acordo com DietandFitnessToday.com, o isolado de proteína de soja contém uma das maiores concentrações de ácido glutâmico quando comparado a outros alimentos ricos em proteínas. Para cada 100 gramas de proteína de soja, existem 17 gramas de ácido glutâmico.
Frango
A Universidade da Califórnia SanDiego afirma que as aves domésticas são uma fonte rica de ácido glutâmico. O frango também é uma fonte rica em proteínas com baixo teor de gordura, por isso é um alimento nutritivo que é uma boa escolha como parte de uma dieta bem equilibrada.
Ovos
Como os ovos são boas fontes de proteína, eles também são ricos em ácido glutâmico natural. De acordo com DietandFitnessToday.com, os ovos contêm cerca de 10 a 11 gramas de ácido glutâmico por porção de 100 gramas de ovos. Isso é equivalente a cerca de dois a três ovos, dependendo do tamanho.
Sementes
Diferentes variedades de sementes contêm quantidades variadas de ácido glutâmico, embora estejam todas relativamente concentradas em comparação com as escolhas alimentares com pouca proteína. Por exemplo, três onças de sementes de gergelim contêm 9, 3 gramas de ácido glutâmico, enquanto três onças de sementes de algodão contêm 10, 2 gramas de ácido glutâmico, de acordo com DietandFitnessToday.com.
Queijo
Assim como as diferentes espécies de sementes, os níveis de ácido glutâmico encontrados no queijo variam de acordo com o tipo. DietandFitnessToday.com lista o queijo parmesão como uma das variedades mais concentradas, com 8 gramas de aminoácido por 100 gramas de queijo.
Peixe
O peixe é carregado com proteína magra e, portanto, é uma rica fonte de ácido glutâmico natural. Um exemplo de uma dessas espécies de peixes que pode ser uma fonte nutritiva de glutamato inclui o bacalhau do Atlântico, que contém cerca de 15 gramas de ácido glutâmico por 6 onças de porção.
