O tofu é um produto feito de leite de soja coalhado com um coagulante conhecido como nigari, ou sulfato de cálcio, um mineral natural. O tofu é um alimento básico da dieta vegetariana, pois a soja é a única proteína vegetal completa. É uma opção de baixa caloria e baixa proteína saturada em gorduras para incluir em qualquer dieta.
Tipos
Você encontrará três tipos de tofu em supermercados. O tofu firme pode ser cortado em cubos ou fatiado em pedaços resistentes que mantêm sua forma em frituras, sopas ou grelhados. O tofu macio ou comum também pode ser cubado e é frequentemente usado em sopas asiáticas como sopa de missô. O tofu macio é uma versão semelhante a creme que pode ser adicionada aos smoothies ou misturada às caçarolas.
Calorias
A 3, 5 onças. porção de tofu firme contém 145 calorias. O tofu regular contém 76 calorias por 3, 5 oz. O tofu macio ou sedoso é o mais baixo em calorias com 61 calorias.
Proteína e Cálcio
O tofu firme contém 16 g de proteína e 685 mg de cálcio por porção. O tofu regular fornece cerca da metade desses nutrientes com apenas 8 g de proteína e 350 mg de cálcio. O tofu macio ou sedoso fornece o mínimo de proteína e cálcio em 6, 5 g e 111 mg, respectivamente.
