Ao contrário dos açúcares simples, os carboidratos complexos, também conhecidos como açúcares complexos, exigem mais trabalho para metabolizar. Açúcares simples absorvem rapidamente na corrente sanguínea, proporcionando uma rápida descarga de energia, de acordo com a Kids Health. Os carboidratos complexos, no entanto, levam mais tempo para digerir e geralmente acompanham uma variedade de vitaminas e minerais. Existem vários açúcares complexos que você pode comer para beneficiar sua saúde.
Cereais
De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, os grãos integrais, que são um carboidrato complexo, fornecem as vitaminas, nutrientes e minerais necessários para manter sua família saudável e forte. Eles também contêm fibra alimentar, o que pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, câncer, diabetes e outras complicações de saúde. Açúcares simples em uma fatia de pão branco, por exemplo, contêm apenas 0, 6 g de fibra, enquanto os carboidratos complexos em uma fatia de pão de trigo têm 1, 9 g de fibra. Grãos integrais retêm o farelo e o germe que os itens moídos não têm mais.
Leguminosas
Leguminosas fazem parte do grupo alimentar "amiláceo" que contém carboidratos complexos. Feijões, feijões da Marinha e feijões pretos, por exemplo, contêm carboidratos complexos e grande quantidade de proteínas, de acordo com Audrey Ensminger no livro "Enciclopédia de Alimentos e Nutrição". MedlinePlus recomenda comer lentilhas e ervilhas secas para aumentar a ingestão complexa de carboidratos e nutrientes saudáveis.
Massa integral
Macarrão de trigo integral é uma excelente fonte de carboidratos complexos. Como é feito com trigo não refinado, retém grande parte de seu valor nutricional, incluindo ácido fítico, ácido fenólico e ácido ferúlico, presentes no farelo do trigo, de acordo com o livro "Functional Foods", de G. Mazza. A substituição de massas de trigo integral por variedades de massas moídas também fornece quantidades essenciais de fibra.
