O índice glicêmico, ou IG, é uma ferramenta de classificação que se concentra nas cargas glicêmicas dos alimentos. O IG usa uma escala numérica de zero a 100 para descrever quanto cada alimento altera os níveis de açúcar no sangue. Um tomate de 30 gramas tem um IG de menos de 15, o que é baixo.
Um alimento de baixo IG
Alimentos com classificação mais próxima de 100 são considerados alimentos com alto IG e alimentos com classificação mais próxima de zero são considerados alimentos com baixo IG. Com menos de 15 anos, o tomate é considerado um alimento com baixo IG. Isso significa que o tomate é digerido e absorvido mais lentamente do que os alimentos com alto IG. Comer um tomate aumentará os níveis de açúcar no sangue e insulina gradualmente e não rapidamente. Por esse motivo, o tomate seria um vegetal apropriado para incluir em um plano de dieta com baixo IG, que pode ser prescrito para quem tem diabetes ou tem dificuldade em controlar seu peso.
