A maltodextrina é um carboidrato e, portanto, é uma fonte de energia, 4 calorias por grama - o mesmo que qualquer outro carboidrato. A Food and Drug Administration classificou a maltodextrina como GRAS - geralmente considerada segura.
Onde encontrar a maltodextrina
A maltodextrina é frequentemente adicionada durante o processamento de alimentos e é usada como espessante, enchimento, para adicionar textura ou para revestir um alimento. Pode ser encontrada em muitos temperos, pudins instantâneos, recheios de torta, doces e sopas.
A maltodextrina é um carboidrato fácil e rapidamente digerível. Por causa dessa propriedade, também é usado para fazer suplementos e bebidas esportivas, que são comercializadas para atletas e fisiculturistas.
Ele pode ser usado no lugar de glicose ou sacarose em bebidas esportivas para reduzir o risco de problemas gastrointestinais durante esportes de resistência, de acordo com uma pesquisa de 2016 publicada em "Critical Reviews in Food Science and Nutrition".
A maltodextrina é livre de glúten?
Nos Estados Unidos, os fabricantes usam principalmente milho e, na Europa, na maioria das vezes trigo para produzir maltodextrina. O processo de produção de maltodextrina remove completamente a proteína do trigo, resultando em uma maltodextrina sem glúten.
Embora o malte - que é feito de cevada, um glúten que contém grãos - esteja no nome, a Celiac Disease Foundation lista a maltodextrina como uma opção sem glúten.
Possíveis preocupações de saúde
O artigo da Critical Reviews in Food Science and Nutrition não reconhece nenhuma ligação direta entre o consumo de maltodextrina e os efeitos negativos à saúde. Esses mesmos pesquisadores também concluem que não deve haver consumo excessivo de alimentos que contêm maltodextrina devido à falta de qualidade dos nutrientes em muitos desses alimentos.
Alimentos que contêm maltodextrina são altamente processados e geralmente ricos em carboidratos. Aqueles com diabetes tipo 2 precisam estar cientes dos alimentos que contêm maltodextrina, pois contribui com carboidratos e calorias, geralmente sem conhecimento. Carboidratos adicionais na dieta podem causar um aumento no açúcar no sangue. Além disso, aqueles que seguem um plano de perda de peso não devem consumir demais alimentos que contenham maltodextrina.
Existe uma relação definitiva entre dieta e saúde do seu intestino. Embora sejam necessárias mais pesquisas em seres humanos, estudos usando ratos de laboratório descobriram que a maltodextrina açucarada promoveu o crescimento de bactérias não saudáveis, que danificaram o intestino e aumentaram o risco de doença inflamatória, de acordo com uma revisão na revista PLoS One em julho de 2014.
Outro estudo de revisão publicado em 2015 na Gut Microbes indicou que a maltodextrina afeta negativamente a saúde intestinal e pode haver uma correlação entre a maltodextrina e a Doença de Crohn.
Consumir maltodextrina não produz efeitos colaterais significativos, além de picos de açúcar no sangue. Doses extremamente grandes podem causar alguns problemas gastrointestinais. Se você tiver alguma reação alérgica ou outro efeito colateral após consumir um alimento feito com maltodextrina, pare de comê-lo e consulte um médico.
