Se você procura portabilidade, eficiência ou precisa economizar algum espaço, considere cozinhar as costelas em uma torradeira elástica. Isso pode ser particularmente conveniente se você estiver preparando uma refeição grande e precisar usar o forno para outros pratos.
Costelas de cozimento no forno torrador
Etapa 1: misturar e esfregar
Misture os ingredientes secos e esfregue as costelas com a mistura de açúcar e especiarias.
Etapa 2: costelas e cebolas
Pulverize a parte interna do revestimento do forno, insira o rack e coloque as costelas em camadas com cebola entre cada camada no fundo do revestimento.
Etapa 3: adicione o líquido
Polvilhe o vinagre e o molho Worcestershire sobre as costelas e adicione água, cola ou cerveja suficiente para cobrir as costelas. Coloque a panela na geladeira durante a noite para marinar.
Etapa 4: levar as costelas à temperatura ambiente
Retire a frigideira da geladeira. Deixe-os descansar até atingirem a temperatura ambiente enquanto você pré-aquece o forno a 250 graus Fahrenheit.
Etapa 5: continue cozinhando
Coloque o revestimento no forno e adicione mais líquido, se necessário, para cobrir apenas as costelas. Cozinhe por 2 a 2 1/2 horas até a carne ficar macia.
Adicionar retoques finais
Etapa 1: Remova a carne
Retire o revestimento do forno do torrador. Retire a costela do forro e coloque-a em uma tábua ou prato grande. Retire as cebolas soltas do líquido de cozimento com uma escumadeira e coloque-as em uma tigela.
Etapa 2: Limpe o revestimento
Retire o líquido do revestimento do forno com cuidado. Limpe o revestimento seco com um pano limpo e aplique novamente seu interior.
Etapa 3: aumentar a temperatura
Aumente o fogo do forno até 400 F e substitua o revestimento e o rack.
Passo 4: Pincele com molho
Coloque as costelas de volta na prateleira com um par de pinças de churrasco, escovando cada conjunto com molho de churrasco conforme você o coloca.
Etapa 5: assar e servir
Tampe e asse as costelas por mais 20 a 30 minutos, até que a carne doure e comece a recuar ao longo dos ossos. Retire as costelas e sirva com mais molho.
Siga as dicas de segurança
Verifique a temperatura interna da carne antes de servir. Segundo a Academia de Nutrição e Dietética, suas costelas precisam ter pelo menos 145 F para reduzir o risco de bactérias nocivas.
Armazene a carne fresca na geladeira a 40 F ou menos e cozinhe dentro de três a cinco dias, conforme recomendado pelo Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA. Costelas também podem ser congeladas por até um ano a 0 F.
Guarde as costelas restantes e coma-as dentro de três a quatro dias. Descarte quaisquer sobras que estejam em temperatura ambiente por mais de duas horas para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos, de acordo com a Clínica Mayo.
Coisas que você precisa
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Taças não metálicas
2 xícaras de açúcar mascavo
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de colorau
1 colher de sopa de alho em pó
Spray para cozinhar
1/2 xícara de vinagre de cidra
1/4 xícara de molho inglês
2 a 3 cebolas doces, descascadas e fatiadas
Água, cola ou cerveja
3 a 4 racks de costelas de bebê cortadas ao meio ou 5 a 6 libras de costelas de país
Torrador de 16 litros
Colher entalhada
Tábua ou travessa grande
Pano de prato limpo ou toalhas de papel
Pinças para churrasco
Escova de alinhamento
Molho de churrasco
Gorjeta
Corte as prateleiras das costelas em três ou quatro seções para facilitar o manuseio. O líquido de cozimento pode ser fervido e reduzido para fazer o molho de churrasco para o final ou usar o seu próprio molho favorito. Você também pode terminar as costelas em uma churrasqueira ao ar livre. Coloque-os em fogo médio indireto por 15 a 20 minutos para proporcionar um show aos seus convidados.
Atenção
Não ferva as costelas. Se o líquido começar a ferver, abaixe o forno. Manuseie o revestimento e despeje a água quente com muito cuidado para que não escorra de volta ao longo da panela ou do balcão no chão.
