A carne ensopada costuma ser um açougue especial no supermercado, mas se você não estiver com disposição para ensopado, você pode ignorá-la para obter um corte mais caro. Embora seja verdade que os pedaços de carne pré-cortada são caracteristicamente mais resistentes que um lombo ou lombo, cozinhá-los na panela lenta pode ajudar a deixá-los macios.
Ao procurar carne cozida no supermercado, talvez você não saiba que tipo de carne está recebendo. Pergunte ao açougueiro ou ao gerente de carnes se a carne de ensopado é chuck (do tipo que você deseja). Possui mais tecido conjuntivo que se decompõe com o cozimento lento e oferece o resultado macio e delicioso que você espera.
Dicas para cozinhar carne ensopada
Quando você chega em casa, existem algumas regras ao cozinhar com ensopado de carne que garantirão que você aproveite ao máximo sua proteína que economiza no orçamento.
- Corte qualquer excesso de gordura da sua carne cozida - um pouco de gordura é bom, muito leva a uma refeição gordurosa.
- Primeiro, coque a carne em uma frigideira com um pouco de óleo e, em seguida, adicione-a ao forno holandês ou panela lenta.
- O tempo de cozimento é essencial ao cozinhar a carne cozida, então siga estas diretrizes:
8 receitas de carne guisada, exceto guisado
Enquanto o ensopado de carne pode ser o primeiro prato que vem à mente, o ensopado não é a única refeição que você pode fazer com o chuck em cubos. Seu formato conveniente e pequeno permite a rápida adição de carne a uma variedade de refeições salgadas. Aqui estão oito receitas usando cubos de ensopado (exceto ensopado, é claro).
1. Carne e cogumelos
Que refeições você pode fazer com ensopado de carne? Bem, um spin-off saudável de estrogonofe, carne e cogumelos pode ser servido de maneira clássica. Originalmente um prato demorado, sua preparação pode ser simplificada com seu fogão lento.
- Coloque 2 libras de ensopado de carne em sua panela lenta e coloque-a em baixa.
- Adicione 1 xícara de caldo de carne, 1 cebola fatiada, 1 quilo de cogumelos fatiados, 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de tomilho seco.
- Cozinhe por 6 a 7 horas em fogo baixo.
- Quando estiver pronto para servir, ferva o macarrão de ovo até ficar macio e escorra.
- Sirva a carne e os cogumelos sobre o macarrão.
2. Tacos
Os tacos podem ser um alimento básico para o jantar, mas você pode elevar seu jogo de taco com uma das melhores receitas com carne cozida - tacos! Taco Tuesday ficou mais interessante. Basta adicionar suas coberturas favoritas.
- Adicione 1, 5 quilo de carne ensopada para reduzir a velocidade da panela e defina-a para baixa.
- Polvilhe com 1 pacote de tempero de taco e cubra com 2/3 de xícara de água.
- Cozinhe em fogo baixo por 6 a 7 horas.
- Retire da panela lenta, desfie com dois garfos e use imediatamente ou retorne à panela lenta para se aquecer.
3. Filés de queijo Philly
Os bifes de queijo Philly são feitos com fatias de carne macias e deliciosas, mas você também pode recriar esse sanduíche clássico com carne ensopada. Adicione as pimentas e as cebolas no início para obter legumes mais macios ou espere até que você tenha mais uma hora no seu tempo de cozimento para legumes mais nítidos.
- Coloque 2 quilos de carne ensopada na panela lenta e coloque-a em baixa.
- Fatia 1 pimenta verde grande e 1 cebola grande e coloque no topo da carne cozida.
- Adicione 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta preta, 1 colher de chá de orégano seco e 1 colher de chá de alho em pó.
- Despeje 1 xícara de caldo de carne sobre todos os ingredientes.
- Cozinhe em fogo baixo por 6 a 7 horas em panela lenta.
- Sirva em rodelas de sanduíche cobertas com queijo provolone.
4. Pimentão
O pimentão ao estilo do Texas, um prato comum nos estados do sul, usa pedaços de ensopado de carne em vez de carne moída para dar ao prato mais carne e um sabor mais satisfatório.
- Adicione 2 colheres de sopa de óleo de canola, 1 cebola em cubos e 1 pimenta em cubos em forno holandês em fogo médio.
- Adicione 2 quilos de carne cozida e cozinhe.
- Adicione uma lata de 14 onças de tomate em cubos, uma lata de 14 onças de feijão escorrido e enxaguado, 1 pacote de tempero de pimentão e 2/3 de xícara de água e mexa.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2, 5 a 3 horas até que a carne comece a se separar com um garfo.
5. Picadas de Bife
Picadas de bife podem se tornar seu novo jantar favorito. Um jantar tradicional de bife pode ser caro, mas com esta receita usando cubos de carne cozida e fervendo lentamente, você pode ter o bife macio que você ama por um preço muito mais baixo.
- Coloque 1 quilo de carne cozida na panela lenta e coloque-a em baixa.
- Despeje 1/2 xícara de água, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta do reino e 2 colheres de sopa de molho inglês.
- Cozinhe em fogo baixo por 6 a 7 horas.
- Remova as mordidas de bife do fogão lento e sirva com o seu molho de bife favorito.
6. Carne asiática e arroz
Este método de cozinhar uma carne de estilo asiático pode ser usado com uma infinidade de vegetais diferentes. Usar brócolis em vez de pimentão dará a você outra idéia da refeição para usar em uma noite diferente.
- Coloque 1 quilo de carne ensopada em uma panela lenta e ajuste para baixo.
- Misture 1/4 de xícara de molho de soja, 1 colher de sopa de molho hoisin, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de chá de óleo de gergelim e 1 colher de chá de alho em pó em uma tigela pequena.
- Despeje a mistura de molho de soja sobre a carne.
- Cozinhe em fogo baixo por 6 horas.
- Adicione 1 pimentão verde fatiado, 1 pimentão vermelho fatiado e 1 cebola fatiada.
- Continue cozinhando por mais uma hora em fogo baixo.
- Retire do fogo lento, sirva com arroz e polvilhe com sementes de gergelim.
7. Carne para churrasco
A carne de churrasco é tradicionalmente um prato baixo e lento que produz carne tenra e suculenta que se desfaz, perfeita para sanduíches. Adicionar o seu próprio molho favorito para churrasco garante que você obtenha a quantidade certa de tempero para seu gosto.
- Coloque 2 quilos de carne cozida na panela lenta.
- Adicione 1 xícara de seu molho de churrasco favorito.
- Cozinhe em fogo baixo por 6 a 7 horas.
- Desfie com um garfo e coma simples, com mais molho ou em um rolo de kaiser.
8. Sloppy Joes
Troque a carne moída por ensopado de baixo custo e dê um toque delicioso no desleixado Joes. O fogão lento cozinha a carne o dia todo para dar uma comida reconfortante para crianças, pronta para o jantar após um longo dia no trabalho ou na escola. Adicione vegetais picados extras, como pimentão verde e vermelho, para obter ainda mais nutrição.
- Coloque 1 quilo de carne ensopada na panela lenta e coloque em fogo baixo.
- Adicione 1/2 xícara de água, 1/4 xícara de pasta de tomate, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de molho Worcestershire, 2 colheres de chá de cebola picada seca, 1/4 de colher de chá de alho em pó, 1/4 de colher de chá de sal kosher e 1/4 de colher de chá de colorau
- Cozinhe em fogo baixo por 6 a 7 horas.
- Fragmento e pilha alta em um rolo kaiser.
