Os cozinheiros experientes não precisam pular biscoitos e outras delícias enquanto tentam proteger a saúde do coração ou a cintura. Você pode aprender truques para transformar receitas com um substituto de manteiga para biscoitos. Essas dicas não são apenas para pessoas preocupadas com a saúde ou o peso.
Sempre que você estiver com vontade de assar, mas com pouca manteiga - ou se quiser tornar seus biscoitos um pouco mais saudáveis - você pode usar um substituto.
Alternativas de Manteiga para Cookies: Margarina
A margarina pode ser usada para substituir a manteiga no cozimento. Tem um sabor semelhante à manteiga e contém gordura como manteiga, mas pode oferecer algumas vantagens à saúde quando você a assa. É produzido a partir de fontes vegetais, e não animais, o que significa que a margarina verdadeira possui mais gordura insaturada e não colesterol, saudável para o coração.
Você pode substituir toda a manteiga do seu cozimento por margarina ou apenas substituir um pouco. Substitua a margarina por manteiga em quantidades iguais - use 1 xícara de margarina se sua receita exigir 1 xícara de manteiga, conforme recomendado pela Extensão da Universidade Estadual do Colorado.
Certifique-se de ler o rótulo do produto com cuidado, porque nem todos os substitutos da manteiga ou da cuba são margarina de verdade. Procure a palavra "margarina" em vez de "substituto da manteiga" ou "propagação de óleo vegetal".
Evite aqueles que listam óleos hidrogenados nos ingredientes, pois esses tipos de margarina contêm gorduras trans não saudáveis. De acordo com a Food and Drug Administration, é mais provável que a margarina em bastão contenha gorduras trans do que a margarina macia.
Torná-lo mais saudável: Purê de frutas
Purês de frutas fornecem massa e sabor como substituto da manteiga no cozimento. Molho de maçã, purê de banana, tâmaras em purê, ameixas ou figos são apenas alguns exemplos de substitutos nutritivos, fibrosos e com baixo teor de gordura.
Para manter a verdadeira textura e preservar o sabor dos seus biscoitos, é melhor substituir apenas metade da manteiga por frutas em puré, conforme recomendado pela Extensão Cooperativa da Universidade do Maine. Fique de olho nos cookies enquanto assam - o uso de frutas pode reduzir o tempo de cozimento em até 25%.
As gorduras ajudam a criar parte da reação química que faz dos biscoitos o melhor. Experimente uma proporção de gordura / purê para encontrar o equilíbrio que oferece o melhor sabor e textura, enquanto reduz o conteúdo geral de gordura.
Adicione um pouco de óleo
O componente gordo da manteiga é realmente tudo o que você precisa para fornecer as reações químicas que ocorrem nos seus produtos de panificação; o sabor amanteigado apenas adiciona um bônus saboroso. Você pode substituir os óleos de cozinha líquidos como substitutos da manteiga nos seus biscoitos ou usar óleo de coco virgem.
Se a receita exigir manteiga com sal, adicione 1/2 colher de chá de sal por xícara de manteiga e, ao usar óleos, substitua 7/8 de xícara por cada xícara de manteiga, de acordo com a Extensão da Universidade Estadual do Colorado.
Pule margarinas sem gordura ou com baixo teor de gordura ou substitutos da manteiga, porque esses produtos não têm a mesma quantidade de outras gorduras, não têm massa como purê de frutas e provavelmente destruirão a textura dos cookies.
