Asas de frango são a melhor comida de conforto. Frango salgado envolto em molho picante é o prato perfeito para uma refeição em família ou uma festa casual. Infelizmente, as asas de frango frito têm alto teor de gordura e calorias, mas não se preocupe. Você não precisa de uma fritadeira para fazer asas de frango. Existem outras maneiras muito mais saudáveis de preparar esse aperitivo clássico - maneiras que não arruinam sua dieta.
Vapor
O vapor é um dos métodos mais eficientes para cozinhar alimentos, pois o vapor é altamente energético e transfere o calor para os alimentos muito rapidamente, relata o cientista de alimentos Harold McGee em seu livro "Sobre Comida e Culinária - A Ciência e o Conhecimento da Cozinha". McGee recomenda usar vapor para cozinhar pequenos cortes de carne - um bom método para asas de frango. O vapor ajuda a retirar gordura do frango, diminuindo a carga calórica total. Para cozinhar as asas de frango a vapor, use uma cesta de vaporização no fogão, sacos de vapor para microondas ou vaporize as asas em pacotes de papel alumínio.
Torrefação
Assar no forno é outra boa maneira de cozinhar as asas de frango. Assar dá asas de frango um exterior crocante sem a fritadeira. No entanto, o chef Alton Brown relata que a assadura no forno geralmente permite que a gordura dentro das asas de frango queime e fume antes que a carne cozinhe. Para evitar isso, a Cooks.com recomenda colocar as asas de frango congeladas em uma assadeira de alumínio descartável e deslizá-las diretamente para um forno a 250 graus Fahrenheit sem descongelá-las. Se desejar, adicione molho de búfalo ou outro tempero a eles antes de colocá-los no forno.
Grelhado
Grelhar é outra maneira saudável de cozinhar asas de frango. Grelhadores, especialmente grelhados a carvão, adicionam sabor profundo sem adicionar esmaltes açucarados ou molhos oleosos. Para grelhar pequenos itens, a edição de junho-julho de 2007 da revista "Cooks Illustrated" recomenda borrifar uma grelha de resfriamento de metal com spray antiaderente de alto calor, colocando a grelha perpendicular às grelhas e grelhar em cima do rack de resfriamento. Isso evita que pequenos itens grudem ou caiam nas grades da grade. Verifique as asas com frequência, pois elas tendem a queimar facilmente.
Use para estoque
Uma maneira final de cozinhar as asas de frango é usá-las para o estoque. O caldo de frango caseiro é uma maneira deliciosa de adicionar sabor a sopas, ensopados e refogados. Como as asas de galinha têm muito tecido conjuntivo, elas acrescentam riqueza e corpo ao estoque que uma galinha inteira não pode entregar. Para usar as asas de frango em estoque, basta substituir o frango que sua receita pedir por uma quantidade igual - em peso - de asas de frango. Abaixe levemente a temperatura da fervura para explicar o fato de que as asas de frango são pequenas.
