É fácil preparar frango em uma torrefadora para uma multidão, dependendo do tamanho do seu aparelho. Além disso, você pode usar uma assadeira para cozinhar sopas, ensopados e até sobremesas.
Gorjeta
Para cozinhar um frango inteiro em uma assadeira, combine temperos com manteiga e suco de limão e aplique na carne. Asse até que todas as peças atinjam 165 graus Fahrenheit.
Frango inteiro em torrador elétrico
Kristina LaRue, RD, da Love & Zest, fornece uma receita simples para assar lentamente o frango. Ele usa um torrefador elétrico:
Frango Assado Limão Salgado
Ingredientes:
- 1 frango inteiro (2, 5–4, 5 libras)
- 1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 2 colheres de sopa de alho picado
- Tempero italiano
- sal e pimenta
- páprica moída
- 1 limão fatiado
- 4 a 6 fontes de alecrim fresco
Instruções:
- Pré-aqueça seu torrador a 350 graus.
- Remova qualquer miudeza da cavidade do pássaro.
- Misture o alho, gengibre e manteiga em uma tigela.
- Espalhe a manteiga por cima e por baixo da pele.
- Tempere a pele generosamente com sal, pimenta, pimentão e tempero italiano.
- Coloque as fontes de limão e alecrim na cavidade e coloque fatias de limão nas pernas de frango.
- Coloque o frango na grelha e as cubra com a tampa.
- Asse por 1 1/4 horas.
- Deixe o pássaro descansar por 10 minutos antes de servir.
Ao assar um frango inteiro, Oster recomenda cozinhá-lo até que a temperatura do peito atinja 170 graus e a temperatura da coxa atinja 180 graus, conforme testado com um termômetro de carne.
A Nesco oferece uma variedade de receitas para cozinhar pedaços de frango em um forno torrador. Exemplos de coisas que você pode fazer incluem ensopado de frango e legumes, frango com arroz, estrogonofe de frango, curry de frango, sopa de galinha e frango com macarrão.
Tempo de cozimento para frango assado
Em uma entrevista ao LIVESTRONG.com, Lisa Richards, CNC, nutricionista e criadora da Dieta Candida, discute como usar uma torrefadora elétrica. Ela também respondeu a algumas perguntas frequentes.
Ao cozinhar em um torrador elétrico, é importante saber quanto tempo cozinhar um item para evitar o crescimento de patógenos, diz Richards. "Ao preparar especificamente aves de capoeira, frango, você desejará cozinhar o frango por tempo suficiente para que todas as partes atinjam pelo menos 50 graus Fahrenheit por 15 segundos". Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna do frango.
Esta quantidade de tempo de cozimento varia com o peso do frango. "Por exemplo, um frango de 3 libras precisará ser assado a 375 graus por aproximadamente 75 minutos, enquanto um pássaro de 5 libras pode precisar de até 2 horas", observa ela.
Um peito de frango precisa de muito menos tempo para cozinhar do que um frango inteiro, pois é menor e pesa menos. "Se cozinhar o peito de frango a 375 graus, levará aproximadamente 25 minutos para cozinhá-lo até a temperatura necessária", afirma Richard.
Você pode assar duas galinhas ao mesmo tempo, desde que a torrefadora seja grande o suficiente. "Cozinhe os dois a uma temperatura interna de 165 graus, o que geralmente leva de 20 a 25 minutos para cada quilo de frango", aconselha ela.
Outras perguntas sobre torrefadores
Muitas pessoas querem saber se um forno torrador é o mesmo que um fogão lento. "Os dois aparelhos funcionam de maneira semelhante, mas o chef tem mais controle sobre a temperatura ao usar uma torrefadora. As torrefadoras são mais versáteis, pois podem assar, cozinhar a vapor e cozinhar lentamente, além de assar", explica Richards. Essa versatilidade permite preparar uma variedade mais ampla de refeições.
A construção dos aparelhos também faz a diferença em como você pode usá-los. De acordo com Richards, os fogões lentos geralmente vêm com um revestimento de cerâmica, que distribui o calor uniformemente, enquanto um forno de torrefação possui um revestimento mais fino, feito principalmente de metal, que é mais propenso a pontos quentes.
Outra pergunta comum é: "Devo colocar água no fundo de uma torrefadora?" Isso depende da comida que você está cozinhando. "Se você estiver preparando algo como um peito de peru, que pode ficar bem seco, pode ser uma boa ideia adicionar um pouco de água", diz Richards. Torrefadores para forno vêm com pequenos racks que você pode usar para garantir que sua comida não fique submersa na água.
