O camarão é uma potência nutricional, oferecendo muitas proteínas, vitaminas e minerais. Camarão congelado tem toda a nutrição de camarão fresco e é tão simples de preparar. Há uma grande variedade de receitas de camarão com casca, algumas das quais exigem cozinhar no fogão.
Preparando Camarão Congelado
Há muitas razões para cozinhar camarão com a casca em vez de descascado, como é a norma. A casca pode ajudar a selar os sucos, para que a carne permaneça úmida. Muitas pessoas optam por descascar as cascas antes de comer o camarão, mas quando cozidas rapidamente em fogo alto no fogão, a casca fica crocante o suficiente para comer, o que adiciona uma textura agradável. Se você tempera o camarão antes de cozinhar, a concha é um veículo para toda aquela delícia salgada e saborosa do prato à boca.
O uso de camarão fresco deixa esse prato saboroso muito mais rápido na mesa, mas guardar camarão congelado no freezer significa que você sempre tem um pouco à mão. Você tem duas opções para descongelar seu camarão congelado:
Pernoite: Pegue o camarão que você precisa no freezer e coloque-o em um recipiente ou em um prato coberto na geladeira na noite anterior a cozinhá-lo.
Descongelamento rápido: Se você precisar do camarão o mais rápido possível, coloque o camarão congelado em uma tigela de água fria na pia. Abra a torneira e deixe cair um pouco de água fria na bacia, enquanto o excesso de água corre pelas laterais. Seu camarão deve descongelar em cerca de 15 minutos, dependendo do tamanho.
Desenvolver ou não desenvolver? É uma preferência pessoal. Não há nada errado em comer a pequena veia preta que atravessa a parte de trás do camarão, mas algumas pessoas optam por removê-la por razões estéticas.
Você pode encontrar camarões congelados que já foram desenvolvidos. Se você não puder, e quiser fazer bricolage, pegue algumas tesouras de cozinha ou uma faca afiada e corte a casca ao longo da parte de trás do camarão para expor a veia e remova-a.
Instruções de cozimento da placa de fogão
Comece com o seu tempero. Existem infinitas combinações, desde simples sal e pimenta, até temperos condimentados ou cominho e páprica. Coloque os ingredientes do tempero em uma tigela, adicione o camarão e misture bem.
Coloque uma panela no fogão em fogo alto. Use um grande o suficiente para segurar o camarão em uma única camada. Adicione cerca de 2 colheres de sopa de óleo à panela - o abacate e o azeite são boas opções para cozinhar em fogo alto. Deixe o óleo esquentar e coloque o camarão temperado na panela.
O tempo de cozimento depende do tamanho do camarão. Camarão menor pode levar apenas alguns minutos, enquanto camarão maior precisará de um ou dois minutos extras. É um pouco mais difícil dizer quando o camarão com casca está pronto, porque você não pode ver a carne tão facilmente. No entanto, procure que a carne passe de um cinza translúcido para um rosa opaco, com caudas vermelhas brilhantes.
Depois de retirar o camarão do fogo, sirva-o como está ou jogue-o em uma tigela com um pouco de suco de limão ou limão fresco para adicionar um pouco de acidez brilhante.
Benefícios de comer camarão
Quer impressionar seus convidados? Dê a eles todos os benefícios nutricionais e de saúde que os frutos do mar suculentos em seu prato têm a oferecer.
Supondo que você mantenha o óleo de cozinha no mínimo, o camarão é um alimento de baixa caloria, com apenas 106 calorias em uma porção de 3, 5 onças, de acordo com o USDA. Se você estiver observando seu peso, essa é uma das suas escolhas mais baixas de proteína calórica. Cubra uma salada com seu camarão refogado e vista-o com um vinagrete cítrico leve para uma refeição nutritiva e agradável para a cintura.
Por falar em proteína, você recebe 20 gramas por porção de camarão. Isso é quase metade da ingestão diária recomendada de 46 gramas se você é mulher e cerca de 35% de suas necessidades diárias se você é homem. A proteína suporta a saúde de todos os seus tecidos - ossos, músculos, dentes - e também do sistema imunológico. Uma dieta rica em proteínas também pode ajudar na perda e manutenção de peso, de acordo com uma revisão publicada no American Journal of Clinical Nutrition em junho de 2015.
Quanto aos outros macronutrientes - carboidratos e gorduras - o camarão tem menos de um quarto de grama de ambos por porção de 30 gramas. A pequena quantidade de camarão com gordura é principalmente gordura não saturada que pode melhorar os níveis de colesterol e a saúde do coração. O próprio camarão contém muito colesterol - mais do que carne vermelha. No entanto, de acordo com a Harvard School of Public Health, o colesterol no camarão tem um efeito mínimo nos níveis de colesterol no sangue.
O camarão também é uma fonte abundante de vitamina B12 e fósforo mineral. De acordo com o NIH, uma porção de 30 gramas fornece 1, 6 microgramas de vitamina B12, que é mais de 50% da ingestão diária recomendada. A vitamina B12 é necessária para o seu corpo produzir glóbulos vermelhos saudáveis que transportam oxigênio por todo o corpo.
Com 200 miligramas por porção, de acordo com o USDA, o camarão fornece quase 30% da ingestão diária recomendada de fósforo para todos os adultos. O fósforo é o segundo mineral mais abundante no corpo humano, atrás do cálcio, relata a Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA. Como o cálcio, sua principal função é a formação de ossos e dentes. Também desempenha um papel no metabolismo de carboidratos e gorduras, síntese de proteínas e na produção de um tipo de molécula que o corpo usa para armazenar energia chamada trifosfato de adenosina ou ATP.
Camarão pode combater doenças
Os antioxidantes não têm uma ingestão diária recomendada, mas servem a um propósito importante na saúde humana, impedindo o estresse oxidativo e a produção de radicais livres. Seu corpo naturalmente forma radicais livres quando você se exercita e quando converte comida em energia; mas você também pode ser exposto a radicais livres no ambiente causados pela poluição, fumaça de cigarro e luz solar.
Os radicais livres podem danificar as células e contribuir para o desenvolvimento de doenças como doenças cardíacas, diabetes, Alzheimer, Parkinson, doenças oculares, como cataratas e degeneração macular relacionada à idade e câncer.
Frutas e vegetais são tipicamente as fontes mais ricas de antioxidantes na dieta humana. Os crustáceos - camarão, lagosta, lagosta e caranguejo - são únicos, pois contêm naturalmente um antioxidante chamado astaxantina, um carotenóide de xantofila que é responsável pela tonalidade rosa / vermelha de camarão e outros crustáceos, além de salmão. De acordo com uma revisão de pesquisa publicada na Marine Drugs em janeiro de 2014, a astaxantina pode ter propriedades antioxidantes muitas vezes mais fortes do que as encontradas em frutas e vegetais, incluindo a vitamina E.
