"Coma suas frutas e vegetais - eles são bons para você!" Este mantra foi enraizado em todos nós, e justificadamente. A dose diária de frutas e legumes traz uma infinidade de benefícios à saúde, incluindo um risco reduzido de desenvolver doenças relacionadas à dieta, como obesidade e diabetes tipo 2.
Agora, quando foi a última vez que você ouviu alguém dizer: "Lave suas frutas e vegetais antes de comê-los?" Provavelmente, não com tanta frequência. Mas também é importante garantir que você as esteja lavando para evitar que suas bagas cheguem a um lado de bactérias. De fato, as recomendações são bem diretas e foram projetadas para mantê-lo seguro e saudável.
Se você deixar de lavá-los, poderá comer insetos
"Enquanto morder uma fruta suculenta e crocante, no momento em que você coloca as mãos, pode parecer um hábito saudável, fazer isso sem lavá-la primeiro pode realmente deixá-lo doente". Cordialis Msora-Kasago, RDN, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética, conta ao LIVESTRONG.com.
Comer produtos não lavados pode causar a ingestão de bactérias nocivas, que podem estar presentes no solo, ou pesticidas aplicados para produzir nos campos. Além disso, você pode até acabar comendo insetos que foram colhidos junto com os produtos.
Como consumidores, geralmente não estamos intimamente envolvidos no processo de cultivo e colheita de nossos próprios alimentos, por isso é fácil esquecer que toda a nossa produção vem da terra.
Suas chances de contrair doenças transmitidas por alimentos
"Como os produtos frescos crescem no solo e na água, serão naturalmente expostos a microorganismos", disse Toby Amidor, CDN, FAND, especialista em nutrição premiado e autor do livro de receitas Healthy Meal Prep , ao LIVESTRONG.com.
Algumas bactérias patogênicas às quais você pode ser exposto incluem Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Salmonella e Shigella, acrescenta Msora-Kasago. "E. coli, Listeria e Salmonella são as bactérias mais comuns associadas a doenças transmitidas por alimentos. Em muitos casos, os sintomas incluem náusea, vômito, diarréia e dor abdominal. Em casos graves, intoxicação alimentar pode causar insuficiência renal, meningite e até mesmo a morte."
Claro, isso parece assustador, mas quais são as chances de realmente contrair uma doença transmitida por alimentos? Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças estimam que 48 milhões de pessoas ficam doentes por intoxicação alimentar nos EUA todos os anos.
"Você corre um risco ao consumir qualquer produto que não seja lavado adequadamente", ressalta Amidor. "Embora nosso sistema alimentar nos EUA seja muito seguro - todas as precauções são tomadas da fazenda para a mesa e é muito bem regulamentado - sempre há uma chance de que você possa ingerir bactérias nocivas que podem deixá-lo doente". As pessoas em maior risco são aquelas com sistema imunológico comprometido e / ou imaturo, crianças menores de 5 anos e mulheres grávidas.
Então, sim, vale a pena tomar as precauções extras e lavar seus produtos.
Como lavar legumes e frutas
Lavar adequadamente todos os produtos, incluindo os listados como orgânicos, locais e não OGM, pode reduzir os riscos de bactérias e pesticidas nocivos.
Para lavar produtos em casa, a FDA recomenda um processo de sete etapas:
- Lave as mãos por 20 segundos com água morna e sabão antes e depois de preparar frutas e legumes frescos.
- Corte todas as áreas danificadas ou machucadas nas frutas e legumes antes de preparar ou comer.
- Lave todos os produtos com água antes de descascá-los. Isso ajudará a evitar a contaminação cruzada de sujeira e bactérias que podem ser transferidas da faca para o seu produto.
- Esfregue delicadamente frutas e legumes em água corrente. Não é necessário usar sabão ou lavar os produtos.
- Esfregue os produtos firmes (pense em maçãs, melão, pepino e peras) com uma escova de vegetais limpa.
- Seque os produtos com um pano limpo ou toalha de papel. Isso ajudará a remover as bactérias restantes.
- Para vegetais como alface ou repolho, remova as folhas mais externas.
E quanto ao produto pré-lavado?
E se você comprar produtos pré-lavados ou triplamente lavados - eles precisam ser lavados também?
Os itens pré-lavados passaram por um processo de lavagem específico, usando água no ponto de embalagem na casa de embalagem de alimentos ou na área de processamento. Após a colheita, existem dois processos principais de lavagem.
O primeiro usa água higienizada e reciclada, onde a mesma água é usada com várias caixas de produtos que são colocadas na linha de embalagem. O segundo processo envolve a lavagem com água de uma barra de spray. Os produtos com lavagem tripla passam por uma lavagem adicional no final da linha, sem adição de desinfetante à água.
O FDA garante que você possa usar produtos pré-lavados sem lavá-los. Se você optar por lavar os produtos marcados como "pré-lavados" ou "prontos para o consumo", reduzirá o risco de contaminação cruzada, garantindo que o produto pré-lavado não entre em contato com produtos impuros mãos, superfícies ou utensílios.
Armazenamento adequado pode ajudar a manter as bactérias afastadas
Depois de lavar as frutas e verduras, armazená-lo com segurança prolonga a vida útil e reduz o risco de crescimento bacteriano prejudicial. Amidor tem quatro dicas simples que você pode seguir:
- Mantenha a geladeira em temperatura de 40 graus Fahrenheit ou abaixo. Use um termômetro de geladeira para verificar!
- Armazene frutas e vegetais frescos perecíveis (como morangos, alface, ervas e cogumelos) em uma geladeira limpa a 40 graus Fahrenheit ou abaixo.
- Leve à geladeira todos os produtos comprados pré-cortados ou descascados.
- Coloque frutas e legumes frescos separadamente de carne crua, aves e frutos do mar ao embalá-los para levar para casa do mercado.
Ao comprar produtos pré-preparados e pré-cortados, lembre-se de como a mercearia armazenou esses itens antes da compra. O FDA sugere que, antes da compra, todas as frutas e vegetais pré-cortados sejam armazenados na geladeira ou no gelo.
Então, é realmente tão ruim assim comer sem lavá-lo?
Há uma chance de que atirar algumas frutas diretamente da geladeira ou cozinhar seus brócolis sem lavá-lo completamente, faça com que você coma insetos, suja ou exponha-o a bactérias patogênicas. E em nosso livro, isso é muito ruim. Portanto, para se manter seguro, sempre lave suas frutas e legumes para colher seus benefícios à saúde sem arriscar seu apetite - ou saúde.
