Com seu sabor defumado e consistência rica, o presunto é ideal para férias e jantares rápidos durante a semana. Cozinhar o presunto em um saco o manterá úmido e facilitará a limpeza. Se você estiver de dieta, opte por variedades com baixo teor de gordura e baixo teor de sódio, para que você possa desfrutar da sua refeição sem culpa.
Gorjeta
Cozinhar o presunto em um saco selará o sabor e manterá a carne úmida. Sinta-se à vontade para adicionar frutas cítricas, fatias de maçã, pimentão doce ou quente, batata e outros ingredientes deliciosos e saudáveis para uma refeição perfeita nas férias.
Escolha o melhor presunto
Um presunto perfeitamente assado pode ser uma peça central espetacular em qualquer mesa de festas. No entanto, isso não significa que você não pode cozinhar presunto após um longo dia ou em um fim de semana movimentado. Este tipo de carne requer preparação mínima e combina bem com purê de batatas ou assadas, aspargos cozidos no vapor, saladas, arroz integral e outros acompanhamentos rápidos e fáceis. Além disso, é relativamente baixo em calorias e tem zero carboidratos.
O presunto magro assado, por exemplo, tem apenas 179 calorias por porção de 3 onças. Você também terá 25 gramas de proteína de qualidade, 8 gramas de gordura e 25% da ingestão diária recomendada de zinco. Presunto assado regular possui 232 calorias, 22, 8 gramas de proteína e 15 gramas de gordura por porção, de acordo com o USDA. O presunto é magro, mas rico em sódio, portanto deve ser consumido com moderação.
Dependendo das suas preferências, você pode optar por presunto fresco, curado, em estilo campestre ou cozido. As variedades frescas são as menos processadas e geralmente incluem a perna de porco. Se o rótulo indicar "cozinhe bem", cozinhe o presunto até que a temperatura interna atinja pelo menos 40 graus Fahrenheit, aconselhe os especialistas da Michigan State University Extension.
Escolha meio presunto se espera 10 ou mais convidados. A metade da bunda é macia e fácil de cozinhar, mas difícil de esculpir porque contém o osso do quadril. A metade da haste, por outro lado, é mais fácil de esculpir, mas mais resistente, por isso leva mais tempo para cozinhar. Outra opção é o presunto desossado, que não requer escultura.
Se você está planejando assar o presunto, selecione um com água ou sucos naturais, aconselha o Kansas Farm Food Connections. Ambas as opções são adequadas para assar. Um quilo de presunto desossado é suficiente para quatro ou cinco porções, enquanto a mesma quantidade de presunto com osso produz até três porções, tornando-o ideal para refeições em família.
Atenção
O presunto é curado a seco, portanto contém mais sal do que outras variedades e deve ser servido em pequenas porções.
Quando consumido em excesso, o sódio pode aumentar sua pressão arterial e colocar em risco de pedras nos rins, insuficiência cardíaca e osteoporose, alerta a American Heart Association. Para manter a segurança, tente não exceder 1.500 miligramas de sódio por dia.
Cozinhar presunto em um saco
Os sacos para forno facilitam muito o cozimento e a limpeza, além de melhorar o sabor dos alimentos. Escolha entre várias marcas, incluindo a popular bolsa Reynolds. Os fabricantes recomendam a escolha de um tamanho maior para o presunto fresco.
Tempere a carne com ervas e especiarias, coloque-a dentro do saco e adicione 1 colher de sopa de farinha. Asse em forno pré-aquecido a 325 graus Fahrenheit até atingir uma temperatura interna mínima de 145 F.
Para dar um sabor extra, deixe marinar o presunto antes de cozinhá-lo. Misture o molho de soja com baixo teor de sódio, molho quente, mostarda Dijon, pimenta do reino moída e ervas como coentro ou alecrim em uma tigela pequena. Você também pode adicionar açúcar mascavo ou mel, mas esses ingredientes aumentarão a contagem de calorias. Mexa bem, despeje a mistura em um saco de forno e adicione o presunto.
Gorjeta
Se você está tentando emagrecer, cozinhe com carne de porco magra fresca em vez de presunto. Esse tipo de carne pode ajudar a melhorar a composição corporal e a saúde cardiovascular, de acordo com um estudo de julho de 2012 publicado na revista Nutrients .
Verifique se a bolsa está totalmente selada. Coloque na geladeira e deixe marinar por algumas horas ou durante a noite. Quando estiver pronto para cozinhar o presunto, transfira-o para uma nova bolsa de forno e siga as instruções do fabricante. Sinta-se à vontade para adicionar batatas doces, cogumelos, pimentões, cebolas, maçãs e outros ingredientes à sua bolsa Reynolds para uma refeição cheia de sabor.
Seja criativo na cozinha
Se você estiver se sentindo ousado, crie sua própria receita de presunto com frutas cítricas, abacaxi, pimenta ou vinho tinto. Por exemplo, você pode fazer presunto de abacaxi com açúcar mascavo em um saco de forno para encantar seus convidados com um prato exótico.
Apenas certifique-se de não cozinhar demais a carne. A carne de porco de hoje é 50% mais magra do que há 50 anos, então tende a secar quando deixada no forno por muito tempo, de acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA. O Conselho Nacional de Carne de Porco recomenda assar o presunto a 350 F por 10 minutos por libra.
Não jogue fora as sobras. Use-os para fazer uma salada ou omelete rica em proteínas. Experimente a deliciosa salada do chef de presunto e peru, por exemplo - basta substituir o presunto por presunto caseiro por um sabor rico. Este ovo, presunto orgânico e torradas da LIVESTRONG.com são igualmente saborosos e nutritivos, oferecendo 25 gramas de proteína por porção.
