Marinar costeletas de peru fornece muita flexibilidade de sabor com o mínimo de esforço. As costeletas de peru não demoram muito para assar no forno, tornando-as convenientes. Qualquer coisa que você usaria para dar sabor a peitos de frango ou costeletas funciona tão bem quanto costeletas de peru. Essa entrada de alta proteína é satisfeita sem tanta gordura saturada e colesterol quanto a carne bovina e outras carnes vermelhas. Juntamente com peixes e legumes, as aves sem pele devem ser uma das suas fontes principais de proteína magra, como sugere a American Heart Association.
Passo 1
Misture partes iguais de líquido ácido e óleo de cozinha em um prato de vidro ou cerâmica, fazendo o suficiente para mergulhar as costeletas de peru. Molho de soja, molho teriyaki, suco de frutas e vinho são líquidos ácidos. Adicione sal e pimenta a gosto, juntamente com ervas e especiarias complementares. Gengibre e alho picados funcionam bem com molho de soja ou teriyaki para uma preparação de influência asiática, enquanto alecrim, endro, raspas de frutas cítricas, mel ou açúcar mascavo combinam com suco de laranja ou abacaxi. Experimente manjericão, tomilho, alecrim, estragão, uma mistura de temperos italiano ou toscano ou ervas de Provence com uma marinada à base de vinho.
Passo 2
Corte a gordura das costeletas de peru com uma faca afiada. Coloque-os na marinada e cubra o prato com filme plástico. Leve à geladeira as costeletas marinadas por uma a quatro horas.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit 20 a 30 minutos antes do final do tempo de marinação. Cubra uma assadeira com papel alumínio e unte-a levemente com óleo ou spray de cozinha antiaderente.
Passo 4
Retire o peru da marinada e deixe o excesso escorrer de volta para o prato. Coloque as costeletas na assadeira forrada, deixando espaço entre elas. Coloque-os no forno e asse por cerca de 15 minutos. O tempo de cozimento varia de acordo com a espessura da costeleta, a precisão da temperatura do forno e outros fatores, portanto é apenas uma estimativa. A Turquia deve ser cozida a uma temperatura interna de 50 ° C, mas a maioria dos termômetros de carne não funciona de maneira confiável em um pedaço de carne tão fino. As costeletas estão totalmente cozidas quando você pode cortar em seus centros e os sucos ficam limpos.
Coisas que você precisa
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Prato de vidro ou cerâmica
Líquido ácido
Óleo de cozinha
Sal e pimenta
Ervas e especiarias
Faca
Filme plástico
Assadeira
Folha de alumínio
Gorjeta
Transfira a marinada para uma panela, se quiser usá-la como molho. Deixe ferver por cinco minutos para esterilizá-lo após a contaminação por aves cruas. Quanto mais longas as marinadas de peru, mais intenso é o sabor. Como as costeletas são finas, você corre o risco de afetar negativamente sua textura com um tempo de imersão mais longo em um ingrediente ácido.
Atenção
Armazene peitos ou costeletas de peru frescos abaixo de 40 F. Cozinhe ou congele-o dentro de dois dias da compra.
