Os sucos cheios de sabor do frango de cozimento lento melhoram qualquer prato que não seja de sobremesa. Depois de observar algumas considerações importantes de segurança, você pode congelar os sucos de frango restantes em uma bandeja de cubos de gelo, em um saco plástico com zíper ou em outro recipiente seguro para o congelador para uso de última hora. Adicione qualquer coisa, desde água pura a creme de leite ou vinho, rum, conhaque ou vodka de boa qualidade e sucos de frango restantes para fazer molhos para caçarolas e acompanhamentos em apenas alguns minutos.
Considerações de segurança
Antes de usar os sucos que sobraram do frango cozido lentamente, verifique a temperatura. Quaisquer alimentos ou gotejamentos mantidos a temperaturas entre 40 e 140 graus por mais de duas horas devem ser jogados no lixo por segurança. Se a temperatura do ar ou da sala era de 90 graus ou mais, esse número cai para uma hora. Se houver alguma chance de contaminação por manuseio descuidado, como crianças doentes ou adultos que se serviram enquanto espirram ou tossem, a prática segura determina o descarte dos sucos.
Caldo
Dependendo de quão forte você gosta do seu caldo, você pode misturar até quatro partes de água com uma parte dos sucos de frango restantes. Por motivos de segurança, sempre leve o caldo a ferver antes de colocá-lo em recipientes de armazenamento ou bandejas de cubos de gelo e quando você usá-lo mais tarde. Você deve refrigerar os recipientes imediatamente, mesmo se tiver prateleiras de vidro. Uma toalha de cozinha dobrada e limpa protegerá sua prateleira até que os recipientes esfriem.
Molho e Molhos
Água, suco, soro de leite coalhado, creme de leite, iogurte natural ou creme de leite em uma proporção de 1-1 ou 1-2 transforma o suco de frango em molho ou molho. Se você tem sensibilidade ao glúten e não deseja usar farinha à base de trigo, tente araruta, farinha de tapioca, flocos de batata, grão de bico moído - conhecido como besan - amido de milho ou proteína de ervilha. Todos os sucos de cranberry, laranja, abacaxi, limão e limão se misturam bem ao suco de frango para fazer molhos agridoces, marinadas de aves, peixes, porco e presunto ou molhos quentes para saladas "murchas" com frutas e verduras mistas.
Macarrão, Arroz e Batata
Use o suco de frango restante para assar ou ferver macarrão, arroz e batatas. Esses alimentos ricos em amido extraem sabor dos sucos de frango enquanto eles cozinham. Em vez de descartar o líquido quando a massa atingir o estágio al dente, misture 2 a 4 colheres de sopa. do seu espessante favorito em uma quantidade igual de qualquer líquido frio até formar uma pasta lisa. Depois disso, coe o líquido da massa na pasta, deixe ferver tudo por dois a três minutos e despeje tudo de volta na massa. Se você jogar um punhado de pimentão em cubos, cebola, tomate ou brócolis, transforma arroz, macarrão ou batata simples em um prato instantâneo para um jantar ou um piquenique.
