O bife de porco é um corte de carne retirado da porção de ombro do porco, e a carne dessa área pode ser bastante dura. Por esse motivo, marinar a carne antes de cozinhar, é uma maneira de tornar a carne macia e mais fácil de comer, se você não estiver usando um método de cozimento lento. O bife de porco deve ser marinado por pelo menos 4 horas para obter melhores resultados, mas marinar a carne por mais de 24 horas pode fazer com que a carne se quebre e deve ser evitado.
Passo 1
Retire o bife de porco da geladeira e lave-o com água limpa e fresca para se livrar de qualquer bactéria que possa ter se acumulado na superfície da carne.
Passo 2
Coloque o bife de porco no fundo de um recipiente grande de armazenamento de alimentos com uma tampa bem apertada. Pincele o bife de porco com óleo vegetal ou azeite de oliva extra virgem e tempere o bife de ambos os lados com sal kosher e pimenta do reino moída a gosto.
etapa 3
Adicione 1 xícara de água e 1 xícara de suco de laranja ao recipiente. Mexa a mistura e misture o bife de porco para cobri-los completamente. O bife de porco deve estar completamente submerso no líquido marinado.
Passo 4
Coloque a tampa no recipiente e coloque a carne de porco na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Etapa 5
Retire o recipiente da geladeira e deixe o bife de porco escorrer em uma peneira por cinco minutos. Seque o bife de porco com toalhas de papel, descartando-as enquanto avança até que a carne esteja completamente seca. Cozinhe o bife de porco, conforme desejado.
Coisas que você precisa
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Bife de porco cru
Recipiente grande para armazenamento de alimentos com tampa
Escova de comida
Óleo vegetal ou azeite extra-virgem, para escovar
Sal Kosher, a gosto
Pimenta preta moída na hora, a gosto
1 xícara de água
1 xícara de suco de laranja
Escorredor de macarrão
Toalhas de papel
Gorjeta
Você pode usar qualquer tipo de líquido doce ligeiramente ácido para amaciar a carne. Cola, suco de abacaxi e sucos cítricos são comumente usados, mas devem ser diluídos para evitar a quebra completa das fibras musculares. Se você deseja usar líquidos altamente ácidos, como vinho tinto ou vinagre balsâmico, dilua-o com água na proporção de três partes de água para uma parte de ácido.
Você pode adicionar ervas frescas ou secas à marinada para obter mais sabor, se desejar.
