Carne de bisonte ou de búfalo pode não ser a sua escolha típica para um jantar assado, mas essa carne vermelha magra é elogiada por nutricionistas e chefs. A carne de bisonte contém menos gordura por grama do que a carne, e pode ser preparada como assados assados ou usada em ensopados. Ele também contém uma alta proporção de proteínas, ácidos graxos essenciais e minerais, incluindo ferro. No entanto, a carne de bisonte é mais resistente que outras variedades e, para obter melhores resultados, você deve cozinhar lentamente a carne para amaciar. Usar uma panela de barro ou fogão lento é uma maneira eficiente e econômica de cozinhar, e usar esse método resultará em um assado de bisonte macio e suculento.
Passo 1
Coloque a carne de bisonte em um prato e esfregue-a com 1/2 colher de sopa de óleo vegetal. Polvilhe todo o assado com pimenta e alho em pó. Despeje 1 colher de sopa de óleo vegetal na frigideira e pré-aqueça em fogo médio.
Passo 2
Coloque o assado na frigideira. Brown por cozimento por 5 a 10 minutos de cada lado. Retire a carne do fogo. O interior do assado ainda estará cru. Coloque o assado na panela de barro. Adicione todos os outros ingredientes.
etapa 3
Despeje o caldo de frango ou legumes e água na panela de barro, para que a carne esteja coberta. Ligue a panela de barro alto. Cozinhe o bisão assado por 8 a 10 horas.
Passo 4
Retire o bisão assado da panela e coloque-o sobre uma tábua. Corte o assado ao meio e verifique se o interior está totalmente cozido. Se a carne ainda não estiver macia, coloque as duas peças novamente na panela e continue cozinhando. Se estiver macio e pronto para comer, corte o bisão assado em pedaços de igual espessura e coloque em uma travessa.
Etapa 5
Despeje o líquido restante da panela de barro na frigideira para preparar o molho para o assado. Ligue o fogão em fogo médio. Bata a farinha no líquido assado e continue misturando até dissolver uniformemente e começar a borbulhar. Cozinhe o molho até engrossar. Despeje o molho sobre o assado ou sirva separadamente.
Coisas que você precisa
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Frigideira
Prato
Tábua de cortar
Faca
Whisk
Colheres de medida
Prato de molho
Prato de servir
3 a 5 lb. assado de bisonte
2 a 3 colheres de sopa. óleo vegetal
1/2 xícara de vinagre de vinho
2 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 colheres de sopa. molho Worcestershire
1 colher de chá. mostarda em pó seco
1 colher de chá. pó de alho
2 colheres de chá. Pimenta em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
Caldo de galinha ou vegetal de 1 litro
Água
1/2 a 1 xícara de farinha
Gorjeta
Você pode usar outras especiarias de sua escolha para dar sabor ao assado de bisão. O assado pode ser marinado durante a noite para um sabor mais intenso, se desejado. Você também pode usar amido de milho em vez de farinha para preparar e engrossar o molho. Além disso, você pode usar amaciante de carne no assado.
Atenção
Certifique-se de que a panela de barro seja colocada em uma área segura, longe de itens inflamáveis e onde não possa ser alcançada por crianças. Lave as mãos com cuidado ao manusear carne crua. Lave todos os utensílios e pratos expostos à carne crua, usando água morna e detergente.
