O chuck eye steak é retirado da área dos ombros de uma vaca. Requer temperos fortes e cozimento rápido e em alta temperatura, porque é menos saboroso e úmido do que outros cortes de carne. Se preparado corretamente, o calor alto selará os sucos na carne para obter o melhor sabor. O bife para os olhos de Chuck requer aproximadamente 20 minutos para que os temperos mergulhem na carne. Depois de temperado, são necessários mais 15 minutos de cozimento.
Passo 1
Misture sal, pimenta, tempero de bife e azeite em uma tigela pequena. Misture os temperos com os dedos e esfregue sobre os dois lados do bife. Deixe o bife em temperatura ambiente por 20 minutos.
Passo 2
Pré-aqueça uma frigideira ou grill para médio e levemente óleo a superfície com spray de cozinha.
etapa 3
Cozinhe o bife por quatro minutos de cada lado e verifique a temperatura interna com um termômetro de carne no ponto mais grosso. Continue cozinhando até que esteja suficientemente pronto. A temperatura ideal para os raros é de 125 graus Fahrenheit, 130 para os raros médios, 135 para os médios e 145 para os bem-sucedidos.
Passo 4
Retire o bife da frigideira ou da grelha e deixe a carne descansar por cinco minutos antes de servir.
Coisas que você precisa
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Um 6 onças. chuck eye steak
1/2 colher de chá. sal
1/2 colher de chá. Pimenta preta da terra
2 colheres de sopa. tempero de bife
1 Colher de Sopa. azeite
Vasilha pequena
Frigideira ou grelha
Spray para cozinhar
Termômetro de carne
Gorjeta
Como alternativa, você pode colocar o bife em um forno pré-aquecido a 500 graus Fahrenheit por 10 minutos.
