Como cozinho bife de flanco no forno?

Defina o forno para assar quando quiser cozinhar bife de flanco; grelhar é um método de cozimento a quente. O bife de flanco é um dos 29 cortes magros de carne disponíveis em uma vaca e é um dos pedaços de carne favoritos da América, de acordo com o California Beef Council. Outros nomes para o bife de flanco incluem carne de Londres, bife redondo e bife de ombro.

Um bife de flanco em fatias finas em um prato com legumes. Crédito: Jack Puccio / iStock / Getty Images

Como faço para preparar bife de flanco no forno?

Passo 1

Apare qualquer excesso de gordura do bife de flanco com uma faca.

Passo 2

Marinar o seu bife de flanco em um saco plástico para alimentos ou tigela de aço inoxidável para torná-lo macio e saboroso. Use aproximadamente ¼ de xícara de marinada líquida por cada quilo de bife de flanco e deixe de molho por seis a 24 horas antes de cozinhar. Use uma marinada pré-fabricada ou crie a sua. Use algo ácido em sua lista de ingredientes da marinada, como vinho, salsa ou molho italiano, porque o ácido faz parte do que amacia a carne. Vire o bife regularmente enquanto estiver marinado para dar sabor uniforme à carne. Marinar a carne na geladeira; retire a carne por tempo suficiente antes de planejar cozinhá-la para que ela atinja a temperatura ambiente. Coloque uma porção de marinada não utilizada de lado, se você quiser usá-lo para molho ou molho.

etapa 3

Coloque uma gradinha em uma das linhas superiores. Coloque 1 pol. De distância da carne do bife de flanco.

Passo 4

Coloque o forno na posição de grelhar e aqueça por 10 minutos para atingir a temperatura desejada. Leia as instruções para fornos elétricos, pois alguns modelos exigem que a porta fique entreaberta durante o pré-aquecimento e o cozimento.

Etapa 5

Pulverize a panela com spray de cozinha ou limpe-a com uma fina camada de óleo vegetal se estiver preocupado com a aderência; isso é opcional. Retire o bife da marinada, seque-o com toalhas de papel e coloque-o em uma panela. Coloque a panela na grade do forno que você colocou perto da fonte de calor. Vire o bife de flanco apenas uma vez durante o cozimento, no meio do caminho. Use pinças em vez de um utensílio que perfure a carne e libere seus sucos naturais, o que deixará você com um pedaço de carne mais seco.

Etapa 6

Grelhe um bife de flanco pesando 1, 5 a 2 libras. por 13 a 18 minutos para a carne que é feita de médio a rara a média. Esculpir bife de flanco em fatias finas.