Quando você come alimentos - manteiga de amendoim ou qualquer outra coisa -, decompõe as grandes moléculas de nutrientes que os alimentos contêm em moléculas menores. Seu intestino delgado absorve estes na corrente sanguínea. O processo de digestão começa na boca e continua à medida que a comida progride até o intestino delgado.
Manteiga de amendoim
A manteiga de amendoim contém uma mistura das três moléculas de macronutrientes: carboidratos, proteínas e gorduras. Os carboidratos incluem açúcares e amido, além de fibras, que não são digeríveis. Também existem vitaminas e minerais na manteiga de amendoim, mas você não os digere, apesar de serem uma parte importante da nutrição da manteiga de amendoim. Em vez disso, você absorve as vitaminas e os minerais inteiros. A fibra, por outro lado, passa não digerida pelo seu intestino.
Digestão de carboidratos
A digestão de alguns componentes da manteiga de amendoim começa cedo - enquanto você ainda mastiga a comida. As enzimas chamadas amilases quebram o amido, explicam os drs. Reginald Garrett e Charles Grisham em seu livro "Bioquímica". Você secreta uma amilase - chamada amilase salivar - como parte da sua saliva. Essa enzima começa a funcionar imediatamente e converte parcialmente o amido da manteiga de amendoim em moléculas menores, que são açúcares. Você não mastiga alimentos por tempo suficiente para converter todo o amido em açúcar.
Digestão de proteínas
Você continua o processo de digestão da manteiga de amendoim no estômago. Os sucos gástricos contêm ácido, água e uma variedade de enzimas. Eles continuam digerindo amido e também iniciam o processo de quebra das proteínas. A digestão de amido e proteínas é muito semelhante em muitos aspectos. Em ambos os casos, as enzimas ajudam a água e o ácido a romper as ligações entre pequenas moléculas de blocos de construção mantidas juntas em longas cadeias por uma série de ligações.
Digestão gorda
No intestino grosso, você completa os processos de digestão de amido e proteínas, digere certos açúcares e também começa a digerir gorduras. Manteiga de amendoim contém uma boa quantidade de gordura; varia de acordo com o tipo de manteiga de amendoim e a maneira como é feita, mas é sempre uma porcentagem significativa da composição. Para digerir a gordura, seu intestino delgado usa enzimas e agentes emulsificantes chamados sais biliares. Os sais biliares ajudam as gorduras a se misturarem com os sucos digestivos à base de água, explica o Dr. Lauralee Sherwood em seu livro "Human Physiology".
