Os apreciadores de comida podem recuar quando você chama um bife de flanco de "grelha de Londres", que é tecnicamente uma receita de bife, em vez de um corte de carne. Mas, por mais que você conheça esse tipo de bife, um churrasco defumado de Londres é especial - para não falar mais rápido em cozinhar em um fumante do que peito ou costelas.
Reunindo seus materiais
Além do seu fiel fumante, não há muito mais que você precisa para criar um bife grelhado defumado à direita em Londres.
- Bife grelhado em Londres: os cortes geralmente vendidos como grelhados em Londres incluem o flanco, a lâmina superior ou o bife redondo superior. Bifes que são pelo menos 1, 5 quilo fazem melhor em um fumante.
- Marinada opcional: recomendada, especialmente se você estiver acompanhando um churrasco menor de Londres que, de outra forma, endureceria o fumante. As receitas de marinada para o bife são abundantes, mas considere o baseado no café do Conselho Americano de Exercício (ACE), para enfatizar a falta de terra do fumante.
- Sal e pimenta: use-os, ou esfregue-os com especiarias, se não estiver usando uma marinada.
- Lascas de madeira, carvão de madeira ou briquetes de carvão: Ótimo se você estiver usando um fumante não elétrico ou não gasoso.
- Pedaços de madeira opcionais: são para dar sabor. Applewood, bordo ou nogueira são os favoritos eternos, observa o Michigan State University Extension Service.
- Termômetro digital para refeições: necessário para verificar a temperatura interna durante o cozimento e antes de servir.
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Preparando grelhado defumado em Londres
- Prepare uma marinada pelo menos 8 horas antes de fumar, se você estiver usando uma. O ACE combina 3 partes de café a 1 parte de cada azeite, vinagre balsâmico e açúcar mascavo.
- Coloque o bife em uma tigela com a marinada e leve à geladeira. Gire uma ou duas vezes enquanto estiver marinado, por pelo menos 8 horas.
- Mergulhe suas lascas de madeira, se você as estiver usando. Eles precisam de molho por pelo menos 10 minutos, de acordo com a extensão MSU.
- Configure seu fumante com uma pequena pilha de briquetes, carvão ou madeira de lei empilhados em um lado da parte inferior do fumante, se você estiver usando um fumante que não seja gás ou elétrico.
- Acenda a pilha que você criou em um lado da parte inferior do fumante ou ligue os queimadores para Low em apenas uma extremidade do fumante, a gás ou elétrica.
- Adicione pedaços de madeira para dar sabor quando os carvões estiverem quentes (a menos que sejam a gás ou elétricos).
- Coloque o bife na grelha para defumadores quando as brasas estiverem prontas ou o defumador estiver pré-aquecido. O bife de Londres deve ser colocado no lado oposto do fumante da fonte de calor, e não diretamente sobre ele.
- Feche a tampa e deixe fumar por cerca de 2 horas. Mantenha a temperatura para que fique entre 250 e 300 graus Fahrenheit.
- Verifique a temperatura interna com um termômetro de carne. Ele deve registrar pelo menos 145 F, de acordo com o Centers for Disease Control.
- Retire a grelha defumada de Londres para um prato limpo. Faça uma tenda de papel alumínio para mantê-lo quente, enquanto descansa por cerca de 20 minutos.
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Faça uma refeição dele
Bife pode se encaixar em um estilo de vida saudável, se você planejar. Uma porção de 3 onças de grelha de Londres contém cerca de 175 calorias e 3 gramas de gordura, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Lembre-se de que, se você tiver uma porção mais generosa, a gordura e o colesterol alimentar serão pelo menos dobrados. Uma porção de 6 onças, por exemplo, representa cerca de um terço da gordura e metade do colesterol da dieta que você deve consumir durante todo o dia.
Obviamente, a grelha de Londres também oferece muitos benefícios nutricionais. Uma porção de 30 gramas fornece metade de suas necessidades diárias de proteína, com 60% da contagem de calorias proveniente de proteínas. Também é uma boa fonte de vitamina B12, ferro e zinco. Você também receberá pelo menos 4% das quantidades recomendadas de potássio e magnésio durante o dia.
Para finalizar seu jantar grelhado defumado em Londres, adicione um carboidrato complexo e uma porção ou duas de vegetais para um jantar nutritivo e cheio. Nossa batata-doce carregada de guacamole é rica em nutrientes e uma boa fonte de carboidratos complexos. Ou considere a sugestão da Mayo Clinic de arroz integral e legumes misturados para complementar nossa entrada de carne defumada em Londres.
