O osso T é um corte caro de carne que é retirado da frente do lombo curto de um lado da carne. Este tipo de bife combina dois dos mais populares cortes de carne bovina e leva o nome do osso em forma de T no centro. A carne de um lado do osso é um bife, enquanto a carne do outro lado é um lombo. Embora os bifes do osso T sejam geralmente grelhados ou assados, eles produzem carne suculenta e tenra quando cozidos em uma panela elétrica ou panela lenta.
Passo 1
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto por cinco minutos.
Passo 2
Apare qualquer gordura visível das bordas do osso T, usando uma faca afiada; isso é particularmente importante se a gordura saturada é uma preocupação.
etapa 3
Regue 2 colheres de sopa. azeite virgem extra na frigideira quente. Adicione 3 dentes ou 3 colheres de chá. alho picado e 1/2 colher de chá. pimenta moída fresca. Agite o alho e a pimenta no azeite quente.
Passo 4
Brown o bife na frigideira pré-aquecida por dois a três minutos de cada lado para bloquear seus sucos naturais. Transfira o osso em T para uma tábua ou prato, usando uma pinça. Adicione 1 xícara de cogumelos fatiados à frigideira e refogue por um a dois minutos.
Etapa 5
Coloque metade dos cogumelos salteados no fundo da panela lenta. Coloque o bife em cima dos cogumelos. Despeje o restante dos cogumelos, bem como o azeite, temperos ou sucos deixados na frigideira, sobre o t-bone. Adicione 1/4 de xícara de água ou caldo de carne; use caldo com baixo teor de sódio se a ingestão de sódio for uma preocupação.
Etapa 6
Cozinhe o osso T na temperatura baixa do fogão lento por sete a oito horas ou até ficar macio. Verifique o bife duas a três vezes durante o processo de cozimento, adicionando mais água ou caldo, se necessário; deve haver aproximadamente 1/4 de xícara de líquido na panela lenta o tempo todo.
Coisas que você precisa
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Frigideira
Azeite virgem extra
3 dentes ou 3 colheres de chá. alho picado
Pimenta fresca
Pinças
1 xícara de cogumelos fatiados
Colher
Gorjeta
Refogue 1 xícara de cebola cortada com os cogumelos, se desejar.
Atenção
Salgue o osso T imediatamente antes de servir para garantir que ele retenha sua umidade natural. Salgar o bife enquanto cozinha pode fazer com que ele seque.
