Os peitos de faisão são de cor clara, com um sabor semelhante ao frango, embora a carne seja mais rica e possa ter um sabor leve, se o peito vier de um pássaro selvagem, em vez de criado na fazenda. Uma variedade de métodos pode ser usada ao cozinhar peito de faisão, de acordo com a North Dakota State University.
Você pode usar o peito de faisão em uma variedade de pratos ou simplesmente servi-lo como prato principal, juntamente com recheio, legumes, arroz ou quase qualquer prato que você escolher. Receitas de peito de faisão podem ser feitas no fogão, na grelha ou mesmo em um fogão lento. Ou experimente receitas de faisão sem pele no forno.
Cozinhar peito de faisão
Etapa 1: Salve seu faisão
Coloque o peito de faisão em uma mistura de água e sal kosher e salmoura em uma tigela coberta na geladeira por pelo menos duas horas antes de cozinhar.
Substitua parte da água por cidra de maçã durante o processo de salmoura para dar à carne um sabor um pouco mais doce. A salmoura ajuda a carne a reter seus sucos durante o processo de cozimento.
Etapa 2: remover e enxaguar
Retire o peito da mistura de salmoura e lave-o em água corrente fria para remover qualquer sal grudado na parte externa da carne.
Etapa 3: adicione alguns temperos
Esfregue o peito com temperos de sua escolha ou regue a carne com manteiga ou caldo de galinha para melhorar o sabor. Evite adicionar sal extra, pois a carne retém um pouco de sal durante o processo de salmoura.
Etapa 4: cozinhe sua carne
Cobrir o fundo de uma assadeira com água ou outro líquido de cozimento e assar o peito, coberto, a 250 a 325 graus Fahrenheit. Como alternativa, grelhe ou cozinhe a carne em uma frigideira, queimando cada lado até que os sucos corem levemente rosados.
Você também pode colocar o peito em um fogão lento com sopas de água, caldo ou creme e legumes, cozinhando em temperatura baixa durante todo o dia para o peito macio de faisão na hora do jantar.
Etapa 5: verificar a temperatura
Verifique a temperatura interna do peito colocando um termômetro de carne na carne no ponto mais grosso. Faisão deve ter uma temperatura interna de pelo menos 165 graus Fahrenheit, de acordo com a Michigan State University Extension.
Etapa 6: Descanse e sirva
Deixe o faisão descansar por alguns minutos antes de servir para permitir que os sucos se depositem na carne antes de servir.
Leve à geladeira as sobras imediatamente a 40 graus Fahrenheit ou abaixo. Descarte qualquer mama de faisão que esteja em temperatura ambiente por mais de duas horas para reduzir o risco de crescimento bacteriano prejudicial.
Consuma seu faisão restante dentro de três a quatro dias ou congele a 0 graus por três a quatro meses, conforme recomendado pelo USDA.
Coisas que você precisa
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Tigela com tampa
Copos de medição
Sal Kosher
Colher
Sidra de maçã (opcional)
Temperos
Manteiga (opcional)
Caldo de galinha (opcional)
Escova de rega (opcional)
Assadeira (opcional)
Frigideira (opcional)
Fogão lento (opcional)
Termômetro de carne
Gorjeta
Tente servir peito de faisão no lugar das aves nas suas receitas favoritas. Corte as tiras do peito e adicione-as a sopas, saladas ou caçarolas. Despeje um molho sobre o peito. Faisão combina bem com molhos doces, como chutney.
