Embora não seja um dos vegetais mais atraentes, o nabo é certamente um dos mais nutritivos. E esse vegetal de raiz é super versátil: pode ser preparado de várias maneiras saborosas, incluindo cozido, assado, amassado ou refogado.
"Os nabos são um ótimo complemento para a culinária do outono e inverno", disse Krista King, RD e técnico de saúde certificado, ao LIVESTRONG.com, observando que os nabos também são uma alternativa de baixo carboidrato às batatas.
Uma xícara de batata branca tem 31 gramas de carboidratos, enquanto uma xícara de nabos cozidos tem 7, 89 gramas. Além disso, os nabos são ricos em fibras e minerais como potássio, fósforo e magnésio, além de vitamina C, diz King. "Você pode servir nabos com uma proteína e um vegetal não amiláceo, como salada, brócolis ou couve de Bruxelas", diz King.
Ao comprar nabos, procure raízes firmes e fortes para o seu tamanho, aconselha a Extensão da Universidade Estadual de Montana. Opte por nabos pequenos (que são mais propensos a serem jovens) do que por velhos grandes, que podem ter um sabor amargo e uma textura amadeirada e desagradável, diz a universidade. Guarde os nabos na gaveta mais nítida da sua geladeira.
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Como ferver nabos
O que você precisará
- Nabos
- Faca
- Panela
- Água
- 1 batata (opcional)
- Escorredor de macarrão
- Sal
- Pimenta
Passo 1
Corte as caudas e hastes com uma faca afiada, deixando apenas cerca de 1 polegada de haste conectada à lâmpada. Você pode deixar os verdes ligados ou removê-los, dependendo de suas preferências. Para obter os benefícios mais nutricionais, deixe-os ligados.
Gorjeta
Para nabos grandes, corte-os em pedaços para que cozinhem mais rápido, recomenda Palak Patel, chef do Instituto de Educação Culinária. As menores podem ser cozidas como estão, uma vez que as caudas e hastes são removidas, diz ela.
Passo 2
Escolha uma panela grande o suficiente para o número de nabos que você vai ferver, encha-a com água da torneira e coloque-a no fogão. Deixe a água ferver usando a temperatura mais alta disponível. Quando você vê bolhas subirem à superfície, a água está fervendo.
Gorjeta
Para mais sabor, adicione uma folha de louro, salsa, alecrim, tomilho ou outras ervas na água, recomenda Patel.
etapa 3
Adicione os nabos à água e verifique se a água os cobre completamente.
Passo 4
Adicione uma batata inteira à água se seus nabos forem especialmente grandes. Nabos maiores tendem a ter um sabor amargo, observa Patel, e incluir um vegetal rico em amido - como uma batata - ajudará a absorver esse sabor amargo.
Etapa 5
Cozinhe os nabos por 25 a 30 minutos, cobertos, mantendo um olhar atento sobre a panela para evitar fervura excessiva ou excesso de água. Os nabos devem ser feitos quando estiverem macios.
Etapa 6
Escorra os nabos usando uma peneira e adicione sal e pimenta a gosto. Se você incluiu uma batata para absorver a amargura, pode comê-la ou descartá-la.
Como preparar nabos
Existem muitas maneiras de preparar esse vegetal de raiz, além de fervê-lo. Você pode incorporá-lo no purê de batatas para uma versão mais leve, sugere Patel. Aqui estão algumas maneiras adicionais de aproveitar ao máximo seus nabos:
- Um substituto da batata frita: corte os nabos em palitos e depois jogue-os com óleo e qualquer tempero que você queira acrescentar, diz Patel. Asse a 425 graus Fahrenheit por 20 minutos ou até as batatas fritas ficarem douradas. Vire as batatas nabos no meio.
- Uma salada: raspe os nabos com um bandolim. As fatias finas de papel parecerão um carpaccio, diz Patel. Sirva fatias de nabo com vinagrete cítrico.
- Assado: fatie ou pique nabos e coloque-os em uma assadeira com uma pitada de óleo e sal, pimenta e temperos de sua escolha, diz King. Asse a 425 graus Fahrenheit até ficar crocante (cerca de 20 minutos).
- Refogue em uma frigideira: limpe, corte e corte os nabos. Em seguida, refogue os nabos no óleo em uma frigideira e polvilhe ervas frescas sobre eles.
- Em uma sopa ou ensopado: os nabos são um vegetal de raiz extremamente versátil e podem ser preparados da mesma maneira que você prepara batatas. Por exemplo, diz King, você pode incluí-los em um ensopado ou sopa onde você usaria normalmente uma batata.
