O arroz de samba, que é o arroz tradicional no sul da Índia, existe em muitas variedades. Seeraga muthu e seeraga samba, ambos arrozes aromáticos, são as variedades mais disponíveis nos Estados Unidos. O samba seeraga de grão minúsculo recebe o nome de sua semelhança com o cominho, que é conhecido como seeragam ou seera em Tamil Nadu, e é o arroz mais caro cultivado no estado indiano do sul da Índia. O samba Seeraga é um ingrediente do biriyani, um prato tradicional indiano. Quando cozidos adequadamente, os grãos de arroz de samba são fofos e soltos. O importante a saber sobre o cozimento do arroz é o rendimento não cozido ao cozido. As instruções básicas de cozimento variam pouco.
Passo 1
Enxágüe 1 xícara de arroz de samba de esgoto em uma peneira fina e deixe o arroz de molho em uma panela de água por 15 a 20 minutos. A lavagem e a imersão impedem que o arroz se aglomere, mas também remove nutrientes e parte do sabor. Omita esta etapa, se você preferir.
Passo 2
Despeje 1 ¾ de xícara de água fria em um quarto de litro. panela e adicione 1 xícara de arroz seeraga samba. Uma xícara de arroz cru produz cerca de 3 xícaras de arroz cozido. Coloque uma tampa bem apertada na panela e leve ao fogo alto.
etapa 3
Deixe a água ferver, reduza o fogo para uma temperatura baixa e deixe o arroz ferver por cerca de 15 a 20 minutos até que o arroz absorva todo o líquido. Não retire a tampa enquanto o arroz estiver cozinhando. Evite mexer o arroz, pois ele se quebra facilmente quando está quente.
Passo 4
Retire a panela do fogo quando o arroz estiver pronto e deixe o arroz descansar por cinco minutos. Evite remover a tampa durante esse período.
Gorjeta
Você também pode cozinhar arroz de samba seeraga em uma panela de arroz. Muitas receitas que usam arroz de samba de esgoto instigam cozinheiros para adicionar o arroz não lavado e não cozido a outros ingredientes em água quente ou fervendo.
