Os fogões lentos são uma ferramenta essencial para quem gosta de comida caseira, mas tem pouco tempo para cozinhar. Como qualquer outra proteína, cozinhar salsicha no Crock-Pot é fácil e pode ajudá-lo a jantar na mesa quando o tempo é limitado.
Gorjeta
Como você prepara sua linguiça em sua panela de barro pode depender do tipo de linguiça que você está usando e de sua receita. Para salsicha fresca, cozinhe em fogo baixo por 7 a 8 horas ou alto por 3 a 4 horas. Você poderá reduzir pela metade o tempo de cozimento se estiver usando salsicha cozida.
Tipos de Salsicha
Linguiça italiana, kielbasa, bratwurst e cachorro-quente são todos os tipos de linguiça. De acordo com o USDA, a lingüiça pode ser feita a partir de uma variedade de proteínas moídas, temperadas com várias ervas e especiarias e geralmente curadas. Eles também podem ser cozidos ou não cozidos.
Linguiça italiana, lingüiça de porco e bratwurst são tipos comuns de linguiça não cozida, também conhecida como linguiça fresca. No entanto, você também pode encontrar essas salsichas pré-cozidas. Salsichas cozidas incluem cachorros-quentes, mortadela e repelente. Para evitar doenças transmitidas por alimentos, qualquer salsicha fresca precisa ser cozida até atingir uma temperatura interna de 50 graus Celsius antes de ser consumida, de acordo com o USDA.
Salsichas cozidas, como salame seco ou mortadela, podem não exigir nenhum tipo de cozimento. No entanto, você pode preferir reaquecer algumas dessas salsichas cozidas, como cachorros-quentes e salsicha de porco cozida. Embora o USDA não forneça diretrizes específicas sobre segurança alimentar para salsichas cozidas, elas devem ser consumidas antes da data de validade ou dentro de sete dias após a abertura da embalagem.
Cozinhar salsicha em panela de barro
Ao cozinhar salsicha no Crock-Pot, o calor gerado pela ferramenta de cozinha garante que a salsicha atinja a temperatura de cozimento adequada, desde que cozida por tempo suficiente. Salsicha fresca pode exigir um tempo de cozimento mais longo que a salsicha cozida. Certifique-se de seguir as instruções fornecidas pelo seu fogão lento para obter os melhores resultados.
Inspirado na receita LIVESTRONG.com Linguiça, pimentão e cebola, experimente esta receita de fogão lento adaptada com linguiça e arroz italianos.
Ingredientes:
- 28 onças podem purê de tomate
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de manjericão seco
- 6 salsichas italianas não cozidas
- 2 pimentões verdes médios, sem sementes e fatiados
- 1 pimentão vermelho médio, sem sementes e fatiado
- 1 cebola doce grande, descascada, cortada ao meio e fatiada
Instruções:
- Em uma tigela grande, misture o purê de tomate, alho, alecrim, pimenta preta, sal e manjericão.
- Adicione o molho, as linguiças, os pimentões e as cebolas à panela lenta e cubra com a tampa.
- Cozinhe em fogo alto por 3 a 4 horas ou em fogo baixo por 6 a 10 horas. Verifique salsicha com um termômetro de carne para testar o cozimento.
Sirva sua linguiça e pimentão com arroz integral cozido.
Se você estiver usando salsicha cozida, poderá reduzir pela metade o tempo de cozimento. No entanto, verifique a lingüiça antes de servir para garantir que atingiu a temperatura adequada de cozimento.
A salsicha é saudável?
De acordo com um artigo de novembro de 2019 publicado no Annals of Internal Medicine , o Consórcio Nutrition Recommendations (NutriRECS) atualizou as diretrizes sobre o consumo de carne vermelha e processada e sugeriu que não havia necessidade de os adultos mudarem sua ingestão habitual desses tipos de carne. Os autores deste artigo citaram que havia uma falta de evidência para apoiar a necessidade de limitar a ingestão dessas carnes.
No entanto, os especialistas em nutrição da Harvard TH Chan School of Public Health relatam que essas recomendações contradizem o grande conjunto de evidências que liga carnes vermelhas e processadas a taxas mais altas de doenças cardíacas, obesidade, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer.
Embora a lingüiça possa ser feita a partir de aves e frutos do mar e nem sempre seja considerada uma carne processada (especificamente a lingüiça fresca), ela pode não ser a opção de proteína mais saudável. De acordo com informações nutricionais do USDA, uma porção de 3 onças de linguiça orgânica de frango tem 140 calorias, 14 gramas de proteína, 9 gramas de gordura total, 1 grama de carboidrato, 2, 5 gramas de gordura saturada e 610 miligramas de sódio.
Se você está preocupado com calorias e gordura, pode optar por salsicha com pouca gordura. No entanto, eles podem ser ricos em sódio. Uma porção de 3 onças de uma linguiça defumada com pouca gordura tem 677 miligramas de sódio, de acordo com o USDA.
Muita gordura saturada e sódio podem aumentar o risco de doenças cardíacas, de acordo com a American Heart Association. Você não precisa cortar completamente a salsicha da sua dieta, mas deve limitar sua ingestão e escolher salsicha fresca com menos sódio, feita a partir de cortes de carne mais magros.
