Fazer ravioli fresco abre um novo mundo de "habilidades para massas" que você não consegue com massas secas. O ravióli fresco tem uma mordida mastigável e mais sabor, mesmo que não cozinhe até ficar al dente. Quando cozido, o ravioli fresco desenvolve uma agradável mastigação que explode com o sabor do molho que absorve e dos açúcares que caramelizam sua superfície - algo que você não consegue com a fervura. Quer você use ravioli caseiro ou compre-o fresco, o cozimento adiciona complexidade ao seu sabor, aroma e cor.
Passo 1
Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
Passo 2
Aqueça um molho comprado em uma panela até aquecer ou faça o seu do zero. Escolha molhos leves à base de creme ou manteiga, como manteiga de alho e sálvia, ou molhos à base de óleo, como pesto.
etapa 3
Misture o molho com água ou caldo, usando uma proporção de 4: 1. Por exemplo, misture 1/4 de xícara de líquido com cada 1 xícara de molho. O ravioli absorverá o líquido extra e o molho reduzirá e retornará à espessura normal. Misture a água com molhos à base de manteiga e óleo; o ravioli absorverá a água e qualquer restante evaporará.
Passo 4
Espalhe uma camada de molho de 1/4 a 1/3 de polegada no fundo de um prato largo e raso ou gratinado usando uma colher. Coloque o ravióli em cima do molho, espaçando-os cerca de 1/4 de polegada de distância. Molhe o ravióli com moderação, para não mascarar o sabor e adicione mais molho a gosto ao servir, se desejar.
Etapa 5
Espalhe uma camada de 1/4 a 1/3 de polegada do molho sobre o ravioli com as costas de uma colher. Cubra todas as partes do ravioli para não expor a massa. Cubra bem o prato com papel alumínio.
Etapa 6
Asse ravioli fresco por cerca de cinco minutos e remova a folha. Vire o ravióli ao molho e asse por mais três a cinco minutos. Adicione mais molho para cobrir o ravioli, se necessário. Asse ravioli congelado por 10 minutos, retire a folha e asse por mais cinco minutos.
Etapa 7
Retire o ravioli do forno e deixe descansar por alguns minutos para firmar.
Etapa 8
Mexa o ravióli e sirva como está ou adicione mais molho a gosto. Decore com ervas frescas, queijo ralado ou gremolata, uma mistura de salsa fresca, raspas de limão e alho picado.
Coisas que você precisa
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Ravioli, fresco ou congelado
Molho
Panela larga e rasa
Colher
Folha de alumínio
Ervas frescas ou queijo, opcional
