Uma pequena churrasqueira a carvão é geralmente sensata para famílias pequenas e para viagens. Cozinhar hambúrgueres e bifes em fogo direto funciona tão bem quanto em uma churrasqueira maior. Cozinhar em fogo indireto em uma grelha pequena é mais um desafio, mas um pouco de prática e algumas dicas farão você grelhar como um profissional.
Aquecimento da grelha
Passo 1
Coloque a churrasqueira ao ar livre em uma superfície nivelada, longe de árvores, telhados ou outras estruturas pendentes. Abra a ventilação inferior.
Passo 2
Retire a tampa e a grelha do grelhador. Empilhe briquetes de carvão vegetal em uma pirâmide no centro da churrasqueira. Você precisará de aproximadamente 30 briquetes para cada quilo de carne que pretende cozinhar. Você precisará de mais carvão nos dias frios, úmidos ou com muito vento.
etapa 3
Polvilhe aproximadamente 2 onças de líquido mais leve no carvão, certificando-se de que cada briquete fique revestido. Acenda cuidadosamente o carvão vegetal com um fósforo. Mantenha a tampa fora até que as brasas estejam quentes e você esteja pronto para cozinhar.
Passo 4
Aqueça o carvão por 20 a 25 minutos. A essa altura, o carvão deve estar coberto com uma camada de cinza branca.
Etapa 5
Espalhe o carvão, cobrindo o fundo da grelha para grelhar diretamente ou incline-o para o lado para obter calor indireto. Use as pinças de cabo longo para mover os carvões.
Etapa 6
Revista a grelha com óleo vegetal para evitar que grude; use uma toalha de papel saturada ou uma escova. Usando luvas, coloque a superfície de grelhar de volta na grelha. Deixe a superfície da grelha aquecer antes de colocar comida na grelha.
Grelhar com calor direto
Passo 1
Use as aberturas da grade para controlar a temperatura da grade. Abra as aberturas para um fogo quente ou feche-as parcialmente para diminuir o calor.
Passo 2
Coloque os alimentos na parte central da churrasqueira para obter maior calor ou mova-os para os lados se a churrasqueira estiver muito quente. Deixe o alimento dourar de um lado antes de virar. Virar a comida com muita frequência evita a formação de uma crosta agradável e pode fazer com que a comida se desfaça.
etapa 3
Mantenha um frasco de spray de água à mão para crises. A maioria das crises desaparece rapidamente e não precisa de atenção, mas pulverize todos os incêndios grandes ou prolongados que começarem. As crises aumentam rapidamente e deixam para trás sabores indesejáveis.
Grelhar sobre calor indireto
Passo 1
Use o calor indireto para grelhar cortes maiores de carne, como galinhas inteiras, perus e assados que exigem cozimento mais longo, para carnes gordas, como pato, ou para alimentos como filetes de peixe que precisam de menos calor.
Passo 2
Grelhar com calor indireto é mais difícil em uma pequena churrasqueira, porque o carvão ainda está próximo da superfície de cozimento. Mova o carvão para um dos lados da grelha, deixando o centro livre de carvão. Coloque uma pingadeira entre os carvões, se desejar, para pegar gotas. Para que os alimentos exijam longos tempos de cozimento, adicione uma fina camada de água à pingadeira.
etapa 3
Coloque a carne no centro da grelha. Feche a tampa e mantenha-a fechada, levantando-a apenas para regar a carne, verifique o cozimento ou adicione carvões.
Passo 4
Adicione carvão adicional quando forem necessários longos tempos de cozimento. Você precisará de carvão adicional para cada hora adicional de tempo de cozimento. Coloque 16 a 18 briquetes adicionais ao redor do carvão quente e deixe-os 20 minutos para aquecer antes de serem necessários.
Limpando a churrasqueira
Passo 1
Feche as aberturas de ventilação e a tampa quando terminar o cozimento e deixe a grelha esfriar por 48 horas antes de despejar o carvão. Se você precisar descartar as brasas, transfira-as individualmente com uma pinça comprida. Enterre-os em um balde de areia ou água.
Passo 2
Limpe a superfície da grelha com uma escova de aço, esfregando para remover qualquer queimadura nos alimentos.
etapa 3
Despejar as cinzas frias e varrer o fundo da grelha com uma vassoura de mão ou escova dura.
Coisas que você precisa
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Grelha pequena
Carvão
Líquido mais leve
Pinças de cabo longo
Luvas de grelha
Frasco de spray de água
Óleo vegetal
Gotejador em alumínio, opcional
Escova de arame
Vassoura de mão ou escova dura
Atenção
Nunca adicione fluido mais leve a carvões quentes, a chama poderá incendiar e queimar você.
