Massas integrais e massas brancas têm muito pouca gordura. Mas se você comer demais ou adicionar molhos à sua massa, pode acabar ingerindo muitas calorias e ganhando peso. As Diretrizes Dietéticas para Americanos de 2010 incentivam a fabricação de pelo menos metade de seus grãos integrais, portanto, selecionar massas integrais em vez de massas brancas é uma escolha saudável.
Massa Integral vs. Massa Branca
A massa integral é feita a partir de todo o grão de trigo. Isso significa que os nutrientes importantes, como fibras, ferro e vitaminas do complexo B, permanecem na massa. A massa branca, por outro lado, é feita com farinha processada, que perdeu nutrientes importantes. Por esse motivo, as massas fabricadas nos Estados Unidos devem ser enriquecidas e as vitaminas B e ferro devem ser adicionadas novamente.
Gorduras e calorias
Massas integrais e brancas têm aproximadamente o mesmo número de calorias e gorduras por porção. O plano MyPlate do Departamento de Agricultura dos EUA lista ½ xícara de macarrão cozido ou 1 oz seco como uma porção. A maioria dos rótulos lista 2 oz. como uma porção. Dois onças. ou 1 xícara de macarrão tem 200 calorias. Ambos os tipos de macarrão são baixos em gordura. Massas integrais contêm 1, 5 g de gordura e massas brancas possuem 1 g. Se você carregar o seu prato, sua ingestão de gordura aumentará um pouco, mas sua ingestão de calorias aumentará mais. Medir sua massa com um copo medidor ou uma balança pode ajudá-lo a determinar a quantidade de massa que você deve comer sem exagerar.
Fibra
Uma das diferenças entre massas integrais e massas brancas é a quantidade de fibra. Massas integrais têm 6 g de fibra por porção, enquanto as massas brancas possuem apenas 2 g. A fibra ajuda a preenchê-lo sem adicionar calorias extras; portanto, se você comer macarrão integral, você se sentirá mais rápido e provavelmente comerá menos. Isso pode impedi-lo de comer demais e ganhar quilos indesejados.
Molhos
A maioria das pessoas não come apenas massas simples. Eles cobrem com vários molhos, manteiga ou óleos. É isso que pode engordar em um prato de macarrão. Molhos à base de creme, como Alfredo ou molhos de queijo, são carregados com gordura. Manteiga e óleo são pura gordura. Escolher um molho à base de tomate reduzirá a quantidade de gordura que você adiciona ao seu macarrão. Molhos à base de creme com baixo teor de gordura também estão disponíveis, ou você pode fazer o seu próprio.
