A carne de veado - também conhecida como carne de veado - é macia, úmida e saborosa quando preparada por mãos experientes. Quando não está, o resultado é uma experiência gastronômica seca, difícil e desagradável. Garanta que um pedaço macio de carne de veado seja servido à sua família e convidados, seguindo algumas etapas básicas de sua preparação.
Passo 1
Envelheça a carne na geladeira por um a dois dias. O envelhecimento adequado permite que as enzimas naturais se decomponham e amaciarem a carne. Coloque a carne em um recipiente de plástico e mantenha a temperatura acima de zero e abaixo de 40 graus Fahrenheit.
Passo 2
Amaciar a carne com uma ferramenta amaciadora de carne. Esta é uma ferramenta portátil com várias lâminas que quebram as fibras musculares. Empurre as lâminas para baixo na carne de veado cerca de 10 a 15 vezes de cada lado.
etapa 3
Misture os ingredientes da marinada - azeite, vinagre de vinho branco, suco de limão, alho, sal e pimenta - em uma tigela e submergir a carne de veado antes de colocá-la na geladeira por pelo menos 4 horas, com no máximo 24 horas. O ácido vegetal suave amacia a carne, enquanto os outros ingredientes acrescentam umidade e sabor.
Passo 4
Cozinhe bifes de veado com um fogo quente na grelha. Isso garante que a carne de veado seja cozida rapidamente.
Etapa 5
Vire os bifes uma vez e cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado. Isso garante que os bifes sejam cozidos não mais do que a médio-raro, deixando-os macios com um centro rosa suculento.
Etapa 6
Cozinhe veados assados em fogo baixo por períodos mais longos. O cozimento lento permite adicionar umidade para que a carne fique macia. O tempo de cozimento para cozinhar lentamente requer cerca de 20 a 25 minutos por libra.
Etapa 7
Verifique a temperatura interna da carne de veado com um termômetro de carne. Cozinhe a carne de veado a 130 graus e retire imediatamente. Cozinhar veados leva a carne seca e dura.
Etapa 8
Deixe a carne de veado descansar 10 a 15 minutos antes de servir. Permitir que a carne descanse traz os sucos naturais de volta ao centro da carne.
Etapa 9
Corte a carne de veado em todo o grão. Se você cortar com o grão, a carne ficará dura.
Coisas que você precisa
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Recipiente de plástico
Ferramenta amaciante de carne
4 colheres de sopa. azeite
3 colheres de sopa. vinagre de vinho branco
Suco de um limão
1 dente de alho picado
2 colheres de chá. sal marinho
2 colheres de chá. Pimenta preta
Taça de mistura
Grade
Pinças
Termômetro de carne
