Boas notícias para os chocólatras de todos os lugares: você pode comer chocolate e ainda perder peso. O chocolate escuro tem menos açúcar que o chocolate ao leite - quanto mais escuro, melhor. Quando você come uma pequena quantidade no lugar de outros doces com mais calorias, pode refrear seus gulosos e cortar calorias ao mesmo tempo.
Noções básicas de barra de chocolate
Nem todo chocolate é criado da mesma forma quando se trata de perda de peso e benefícios gerais para a saúde. O chocolate vem do cacau, um grão naturalmente amargo que é torrado, fermentado e moído para formar uma pasta, que é transformada em sólidos e manteiga de cacau. Esses ingredientes são adicionados em quantidades variadas ao chocolate para criar diferentes confecções de chocolate.
O chocolate branco tem o menor teor de cacau. É principalmente leite e açúcar com uma pequena quantidade de manteiga de cacau. O chocolate ao leite também é feito de leite e açúcar, mas tem um conteúdo um pouco mais alto de cacau. De acordo com os doces Wockenfuss, o chocolate ao leite deve conter pelo menos 12% de leite e pelo menos 10% de cacau. O chocolate escuro tem o maior conteúdo de cacau - entre 18 e 99%.
Escolha Chocolate Sabiamente
Escolher um chocolate que combina com perda de peso pode ser confuso. Grama por grama, o chocolate ao leite comum é geralmente mais baixo em calorias do que o chocolate escuro. Como o principal objetivo de um plano de perda de peso é diminuir sua ingestão calórica abaixo do gasto calórico, faria mais sentido escolher chocolate ao leite, certo? Errado.
Chocolate escuro é apenas um pouco mais alto em calorias. Segundo o USDA, uma onça de chocolate ao leite tem 138 calorias e uma onça de chocolate amargo contendo 70 a 85% de sólidos de cacau tem 170 calorias. Por essas 32 calorias extras, você obtém muito mais benefícios nutricionais pelo seu dinheiro. Os grãos de cacau são potências nutricionais, ricas em ferro, fósforo, zinco, magnésio e cobre, relata a Harvard TH Chan School of Public Health.
Uma porção de 1 onça de chocolate amargo tem 3, 4 gramas de ferro, um mineral crucial para a produção de glóbulos vermelhos saudáveis que transportam oxigênio por todo o corpo. Essa porção fornece 43% do ferro que um homem precisa todos os dias e 19% da quantidade diária recomendada para uma mulher, de acordo com o National Institutes of Health.
Chocolate escuro também é mais baixo em açúcar do que chocolate ao leite. Uma onça tem 6, 8 gramas de açúcar, em comparação com 15, 8 gramas em uma onça de chocolate ao leite. Ficar longe do açúcar é a chave para a perda de peso bem-sucedida.
O açúcar é um carboidrato simples que o corpo processa de maneira diferente dos carboidratos complexos. É decomposto rapidamente, causando um aumento acentuado de açúcar no sangue e insulina. Segundo Mark Hyman, MD, diretor do Centro de Medicina Funcional, isso direciona energia para as células adiposas e leva ao aumento do armazenamento de gordura, principalmente na área abdominal. O açúcar também pode causar um aumento do desejo por mais açúcar, fome e excessos.
Onde o chocolate ao leite tem um teor mais alto de açúcar, o chocolate escuro tem um teor mais alto de fibras. Fibra é o "anti-açúcar". Seu corpo não pode digeri-lo e não oferece nenhum nutriente, mas ajuda a diminuir a absorção de açúcar na corrente sanguínea e amortecer seus efeitos no açúcar no sangue. Também atrasa o esvaziamento do estômago, o que pode ajudá-lo a se sentir cheio por mais tempo depois de comê-lo.
Gorjeta
O cacau contém substâncias químicas vegetais chamadas flavanóis que podem ajudar a prevenir danos e doenças nas células. O chocolate escuro tem um teor de flavanol duas a três vezes maior do que o chocolate ao leite, de acordo com Harvard. Quanto mais escuro o chocolate, maior o seu teor de flavanol.
Sua estratégia de chocolate
É importante escolher chocolate preto que não tenha muito açúcar adicionado de outros ingredientes, como o caramelo. Menos é mais, neste caso. Harvard também sugere a escolha de uma barra com pelo menos 70% de sólidos de cacau para os maiores benefícios nutricionais.
O chocolate escuro tem um sabor mais rico e você não precisa comer muito para se sentir satisfeito. Uma porção é uma onça de chocolate, que é cerca de um a três quadrados, dependendo da barra.
O truque é comê-lo conscientemente. Em vez de engolir uma barra de chocolate enquanto volta para casa do trabalho, espere até ter um momento de silêncio para se deliciar. Quebrar um quadrado e dar uma pequena mordida. Antes de mastigar, segure o chocolate na língua e saboreie o sabor e as texturas. Comece a mastigar, ficando atento às texturas, sabores e aromas. Depois de engolir, faça uma pausa para apreciar o sabor persistente antes de dar a próxima mordida.
A atenção plena é uma boa técnica a ser usada ao comer qualquer alimento, não apenas chocolate. Seja um suflê ou uma salada, desacelerar e tirar um tempo para saborear cada mordida pode ajudá-lo a apreciar mais sua comida e consumir menos.
