Como seu cérebro não registra imediatamente que seu estômago está cheio, você pode correr o risco de comer mais do que seu corpo precisa e ficar muito cheio se estiver propenso a comer rapidamente ou em movimento. Você pode reduzir sua ingestão de calorias se se concentrar em desacelerar e aproveitar cada pedaço de comida durante as refeições.
A Fisiologia
Seu cérebro e estômago registram sentimentos de plenitude após cerca de 20 minutos, menciona Cara Stewart, nutricionista e nutricionista, em um artigo "Penn Metabolic & Bariatric News". Durante esse período, os receptores informam ao cérebro que seu corpo está recebendo nutrientes enviando sinais hormonais. O hormônio colecistocinina é liberado pelo intestino e o hormônio leptina informa o cérebro sobre suas necessidades a longo prazo e a saciedade geral com base na quantidade de energia que seu corpo está armazenando. A leptina pode amplificar os sinais que a colecistoquinina envia para aumentar sua sensação de plenitude e pode ajudar o neurotransmissor dopamina a dar-lhe prazer após comer, de acordo com Ann MacDonald, editora da "Harvard Mental Health Letter". Se você comer muito rápido, esses hormônios podem não ter tempo suficiente para se comunicar adequadamente.
Pesquisa
Em um estudo de 2008 publicado no "Journal of the American Dietetic Association", 30 mulheres saudáveis foram estudadas em duas ocasiões separadas, nas quais comiam a duas taxas diferentes. Os sujeitos usaram escalas para avaliar fatores como fome, saciedade, sede, desejo de comer e a delícia de suas refeições. Quando consumiam suas refeições lentamente, ingeriam significativamente menos calorias e consumiam significativamente mais água do que quando comiam a uma taxa mais rápida. Além disso, eles eram menos propensos a se sentir saciados quando comiam rapidamente.
Dicas
Você pode estar propenso a comer rapidamente se não priorizar o horário das refeições. Se você quiser tentar ajustar sua taxa de alimentação, primeiro ajuste sua programação e dedique pelo menos 20 a 30 minutos a cada refeição, para poder mastigar e saborear sua comida em ritmo lento. Incentive uma alimentação cuidadosa, evitando distrações como a TV, um jornal ou o telefone. Se você continuar tendo problemas para comer em um ritmo mais lento, torne a alimentação rápida fisicamente difícil, colocando o utensílio na mão não dominante, usando um utensílio menor, como uma colher de bebê ou pauzinhos. Use um cronômetro para garantir que você esteja cumprindo seu objetivo.
Considerações
Comer devagar nem sempre é uma cura para problemas de peso. Por exemplo, se você é obeso, pode ter uma condição como a resistência à leptina, de acordo com Ann MacDonald. Isso significa que seu corpo é menos responsivo aos sinais de prazer e saciedade enviados pelo hormônio leptina. Seu cérebro também pode estar propenso a receber gatilhos conflitantes do tipo "preciso comer agora", com sugestões ambientais, como o cheiro de uma sobremesa saborosa. Ainda assim, comer em um ritmo mais lento pode complementar as outras dicas de perda de peso que você recebe do seu médico.
