A vitela é uma excelente opção para um hambúrguer, pois possui um sabor mais rico que a carne moída ou a Turquia. Fazer hambúrgueres de vitela exige um pouco de planejamento, porque eles se mantêm melhores se você refrigerar a mistura antes de formar os rissóis. O chef Gordon Ramsay recomenda não adicionar sal ao preparar hambúrgueres de vitela, porque retira a umidade da carne. Hambúrgueres de vitela moída não são mais difíceis de fabricar do que hambúrgueres de carne moída e são simples de cozinhar.
Passo 1
Coloque a vitela moída em uma tigela grande.
Passo 2
Adicione a cebola picada, alho picado e pimenta a gosto e misture delicadamente com as mãos. Não aperte a vitela, porque o manuseio excessivo pode torná-la mole. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
etapa 3
Retire a vitela da geladeira e forme-a em rissóis com menos de 2, 5 cm de espessura.
Passo 4
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto por 15 a 20 segundos.
Etapa 5
Adicione apenas azeite suficiente à frigideira quente para mal cobrir o fundo. Aqueça o azeite até sentir o cheiro.
Etapa 6
Coloque os rissóis de vitela no óleo quente. Polvilhe uma quantidade generosa de molho Worcestershire sobre os rissóis para temperá-los. O sabor salgado profundo do molho Worcestershire combina muito bem com a vitela.
Etapa 7
Cozinhe os rissóis de vitela por três a cinco minutos e depois vire-os com um panqueca.
Etapa 8
Cozinhe os hambúrgueres de vitela por mais três a cinco minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea leia pelo menos 40 graus Celsius.
Coisas que você precisa
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Vitela moída
tigela
Cebola picada
Alho picado
Pimenta
Filme plástico
Frigideira
Azeite
molho Worcestershire
Pancake turner
Termômetro de leitura instantânea
Gorjeta
Adicione cogumelos picados e salteados e cebola verde ao seu hambúrguer de vitela para obter um resultado mais saboroso.
Atenção
Nunca sirva vitela mal cozida.
