Beber caldo feito de frango, ganso, cordeiro, vaca e outros animais se tornou muito popular nos últimos anos, pois o caldo pode ajudar a acelerar a cura, aumentar seus níveis de energia, parar a inflamação e apoiar o sistema imunológico. O caldo de osso também foi incorporado como alimento saudável em muitas dietas, como a dieta paleo e a dieta de caldo de osso de 21 dias do Dr. Kellyann, com a ideia de que pode ajudar a apoiar a perda de peso.
Embora o caldo de galinha e outros caldos de ossos possam certamente fazer parte de uma dieta saudável, você não deve usá-lo como substituto de refeição. Não há calorias suficientes ou outros nutrientes neste produto.
Gorjeta
O caldo de galinha normalmente tem entre cinco e 20 calorias por porção do tamanho de uma xícara (240 mililitros). Se isso é tudo o que você está consumindo, certamente perderá peso, mas sua perda de peso pode não ser saudável.
Caldo de galinha e perda de peso
Qualquer dieta saudável de caldo de galinha não envolverá apenas caldo de galinha. Embora o caldo de galinha possa ter gordura, proteína e carboidratos, ele geralmente não possui nutrientes ou calorias suficientes para nutrir seu corpo quando consumido por conta própria. Obviamente, isso depende se você está ou não fazendo seu próprio caldo de galinha. No entanto, a maioria das pessoas precisa de cerca de 2.000 calorias por dia, um pouco impossível de consumir apenas bebendo caldo de galinha. Também é improvável que você possa consumir todas as suas calorias diárias ou os nutrientes diários recomendados apenas com caldo de galinha.
Uma dieta saudável de caldo de galinha incluirá o consumo regular de caldo de galinha (ou outros caldos de animais). Você normalmente integra o caldo a alimentos como batidos e sopas ou bebe sozinho. Obviamente, a dieta média de caldo de galinha não permitirá comer nada. A maioria dos planos de refeições se assemelha a dietas paleo ou cetogênicas. Algumas dietas de caldo de osso, como a dieta de caldo de osso de 21 dias do Dr. Kellyann, usam caldo de galinha e outros caldos de animais como uma maneira de apoiar o jejum intermitente.
Se você gosta de incorporar caldo de galinha em sua dieta, também pode usá-lo para cozinhar. Use caldo de galinha para fazer molhos, ensopados e uma variedade de outros alimentos mais ricos. Você pode até trocar água fervente por caldo de galinha fervente e usá-lo para cozinhar alimentos à base de grãos como cuscuz, arroz, macarrão ou quinoa.
Caldo de galinha Fatos nutricionais
Se seu caldo de galinha tem ou não algum valor nutricional, isso se resume ao produto que você escolheu. Se você está fazendo seu próprio caldo de galinha, as coisas podem ser um pouco mais complicadas. Muitas pessoas que bebem caldos acham que seu produto deve ser como um consomê: estoque claro e esclarecido.
No entanto, os caldos de ossos caseiros são mais parecidos com o caldo de galinha padrão: são tipicamente mais nebulosos, mais intensos e têm mais colágeno e gelatina ao cozinhar lentamente a medula óssea por um período mais longo. Os caldos de frango comprados comercialmente geralmente ficam entre um consomê e um caldo de galinha. Se você estiver procurando especificamente um caldo de osso, procure um produto que solidifique quando estiver frio.
Na maioria dos caldos de galinha comprados comercialmente, você provavelmente encontrará ingredientes como caldo de galinha orgânico, caldo de vegetais orgânicos, pós de vegetais, especiarias, sal e até açúcar. Uma porção de 1 xícara (240 mililitros) de caldo de galinha Imagine Organic Free Range contém:
- 20 calorias
- 1 grama de gordura
- 2 gramas de carboidratos (1 destes gramas vem de açúcar)
- 1 grama de proteína
- 6% do valor diário (DV) da vitamina A
- 31% do DV para sódio
Na porção do mesmo tamanho de um caldo de galinha sem marca retirado do USDA Branded Food Products Database, você encontrará:
- 5 calorias
- 1 grama de proteína
- 6% do DV para sódio
Este produto também contém pequenas quantidades de cálcio e potássio. Ao contrário do caldo de galinha produzido pela Imagine, este produto não possui gordura ou carboidratos. Se você criar seu próprio caldo de galinha caseiro, poderá acabar com algo que se assemelha a esses produtos nutricionalmente. No entanto, é provável que você acabe com algo completamente diferente, a menos que tenha feito seu caldo de galinha com cubos de caldo de carne.
Caldo de galinha é realmente saudável?
De acordo com um estudo de julho de 2017 da revista Food and Nutrition Research, os caldos ósseos são considerados saudáveis há muitas décadas. Apenas nos últimos anos, foram comprovados quaisquer benefícios à saúde. O caldo de galinha pode ajudar a apoiar seu sistema imunológico, ajudando a reduzir a inflamação ou aumentando a produção de muco quando você tem uma infecção respiratória. Caldos ósseos são cada vez mais recomendados para pessoas que tentam melhorar a saúde do eixo intestinal-cérebro ou para aqueles com síndrome do intestino e psicologia (GAPS).
A principal questão do caldo de galinha é que nem todos os caldos de galinha são criados iguais. Considere a quantidade de sódio que alguns caldos de galinha contêm. Se você estiver bebendo várias porções de caldo de galinha por dia, alcançaria facilmente seu valor diário de sódio depois de consumir um pouco mais de 3 xícaras (720 mililitros) de caldo de galinha Imagine Organic Free Range .
A American Heart Association recomenda consumir não mais de 2.300 miligramas de sódio por dia, mas, idealmente, recomenda 1.500 miligramas de sódio ou menos. Você deve restringir sua ingestão de sódio, pois isso pode afetar sua saúde cardiovascular, afetando sua pressão arterial. Obviamente, nem todos os caldos de galinha são ricos em sódio; portanto, se você estiver comprando caldo de galinha pré-preparado, verifique seu conteúdo nutricional.
Cozinhar caldo de galinha em casa é uma boa maneira de garantir que seu caldo de osso não tenha um teor excessivo de sódio. Também é uma boa maneira de enriquecer seu caldo com antioxidantes saudáveis, que também oferecem diversos benefícios à saúde. Como caldo de osso, antioxidantes como fenólicos podem apoiar seu sistema imunológico, reduzindo inflamações e alergias. Eles também podem conferir uma variedade de efeitos cardioprotetores. Embora o termo antioxidantes possa parecer sofisticado, muitos vegetais, ervas e outros produtos à base de plantas contêm esses nutrientes. Você pode encontrar antioxidantes em uma variedade de alimentos, incluindo:
- Pimenta verde e vermelha
- Verdes: folhas de espinafre, alface, couve, endívia, batata-doce
- Cebola, alho, gengibre
- Brócolis, couve-flor, repolho
- Raízes: batata, cenoura
- Salsão
- Pepino
- Cabaça de esponja
- Soja
- Sementes: linhaça, gergelim, feno-grego
- Azeite
- Especiarias: Alecrim, sálvia, tomilho, orégano, cravo, pimenta do reino, açafrão
