O sabor doce de uma espiga de milho fresca pode fazer você pensar que o grão (sim, o milho é um grão e não um vegetal) é rico em calorias, mas o oposto é verdadeiro. As calorias em uma espiga de milho são realmente muito baixas - e o milho também tem várias vitaminas e minerais para oferecer.
Gorjeta
Uma espiga de milho de tamanho médio fornece cerca de 59 calorias. Coberturas populares, como manteiga, adicionam calorias extras (102 por colher de sopa).
Embora exista um pouco de controvérsia em torno das vantagens e desvantagens do milho, esse grão possui poderosos antioxidantes e pode fazer parte de uma dieta saudável quando consumido com moderação.
Calorias do Milho em Espiga
Embora o tamanho de uma espiga de milho possa variar bastante, o USDA lista as calorias do espiga de milho como 59, 2 para uma espiga de tamanho médio (que é definida como 63 gramas). Se você cortar o milho da espiga e comer os grãos individuais, estará avaliando 155 calorias por xícara. As calorias em uma espiga de milho vêm de:
- 2 gramas de proteína
- 0, 5 gramas de gordura
- 14, 1 gramas de carboidratos (incluindo 1, 8 gramas de fibra e 2, 3 gramas de açúcar)
A contagem de calorias mudará significativamente se você adicionar coberturas. Cada colher de sopa de manteiga, por exemplo, adicionará 102 calorias. Além de macronutrientes, proteínas, carboidratos e gorduras, uma espiga de milho também fornece:
- 18, 3 gramas de magnésio
- 47, 2 gramas de fósforo
- 3 miligramas de vitamina C
- 19, 5 microgramas de folato
- 146 UI (Unidades Internacionais) de vitamina A
O milho também é rico em luteína e zeaxantina, dois antioxidantes que promovem a saúde ocular. Segundo a Associação Americana de Optometria, esses compostos bioativos podem ajudar a prevenir doenças oculares crônicas, como degeneração macular relacionada à idade e catarata.
Vantagens e desvantagens do milho
Embora pareça inócuo, na verdade há muito debate sobre as vantagens e desvantagens do milho. Este grão é pobre em calorias e oferece várias vitaminas, minerais e carotenóides que podem beneficiar sua saúde. No entanto, os defensores da dieta ao estilo paleo apontam que, como o milho é um grão e não um vegetal, ele contém grandes quantidades de compostos chamados lectinas.
As lectinas são classificadas como "anti-nutrientes", pois podem bloquear a absorção de certas vitaminas e minerais no intestino. Segundo a Escola de Saúde Pública TH Chan de Harvard, o milho e outros grãos integrais contêm tanto lectinas quanto fitatos, o que pode interferir na absorção de cálcio, magnésio, ferro e zinco. Outros compostos semelhantes, como saponinas, podem impedir que seu corpo absorva quaisquer nutrientes da maneira que deveria.
Mas isso não significa que as lectinas são todas ruins. A Harvard TH Chan School também observa que os fitatos também podem diminuir o colesterol no sangue, retardar a digestão e equilibrar o açúcar no sangue. Além disso, um relatório publicado na edição de agosto de 2013 da Cell Proliferation aponta que algumas lectinas podem ajudar a prevenir certos tipos de câncer, especialmente quando combinadas com uma dieta saudável.
Outra discussão que freqüentemente surge em torno do tema do milho é a questão da modificação genética. Embora não haja estudos extensivos sobre o efeito das culturas OGM na saúde humana, um estudo apresentado na Conferência Internacional de Ciências Agrícolas, Ecológicas e Médicas em julho de 2014 relatou que a ingestão de alimentos contendo OGM pode desencadear reações alérgicas e contribuir à resistência a antibióticos em humanos.
Os pesquisadores também observaram que a modificação genética pode alterar os valores nutricionais dos produtos alimentares, diminuindo alguns nutrientes e aumentando outros. Como 92% das plantações de milho nos EUA são geneticamente modificadas, de acordo com o Center for Food Safety, isso é algo para se pensar. Se você preferir evitar o milho transgênico, escolha a espiga de milho orgânica.
