Por mais delicioso que seja, o sorvete pode ser difícil de se encaixar em uma dieta com pouco carboidrato ou cetogênica. Muitas variedades são carregadas com açúcar, enchimentos ricos em amido e misturas com alto teor calórico, como biscoitos ou caramelo. Felizmente, algumas marcas de sorvete têm como alvo o mercado de baixo carboidrato e agora oferecem sabores que podem se encaixar nesses planos de refeições.
O leite contém açúcares naturais, por isso não existe um sorvete sem carboidratos ou sem açúcar. Ingredientes à base de plantas usados em sorvetes sem leite, como leite de coco ou amêndoa, também contêm carboidratos naturais.
Com isso em mente, no entanto, a escolha de um sorvete anunciado como "sem adição de açúcar" ainda reduzirá significativamente o número de carboidratos por porção - geralmente sem alterar o sabor ou a textura. Veja como as empresas são capazes de fazer sobremesas com baixo teor de carboidratos que ainda têm um sabor delicioso e algumas que procurar nas prateleiras das lojas.
Carboidratos líquidos e álcoois de açúcar
Em produtos alimentares embalados com a marca de baixo teor de carboidratos, muitas vezes você vê vários "carboidratos líquidos" anunciados no rótulo. Carboidratos líquidos são o total de gramas de carboidratos em um produto menos os gramas de fibra e álcool de açúcar - dois tipos de carboidratos que não são totalmente absorvidos pelo organismo e, portanto, não afetam significativamente os níveis de açúcar no sangue.
Álcoois de açúcar, como manitol e sorbitol, são comumente usados em produtos com baixo teor de carboidratos. Enquanto os álcoois de açúcar diminuem os gramas de carboidratos e o açúcar que um alimento contém, eles também podem ter um efeito laxante ou causar outro desconforto gastrointestinal para algumas pessoas, de acordo com um relatório de outubro de 2016 publicado no International Journal of Dentistry .
Em muitas dietas com pouco carboidrato, você será aconselhado a manter um certo número de carboidratos líquidos por dia, em vez de carboidratos totais. Dependendo da dieta, isso pode variar de 20 a 130 ou mais gramas de carboidratos líquidos por dia. (Isso se opõe a uma dieta balanceada mais tradicional que, de acordo com a Clínica Mayo, deve incluir entre 225 a 325 gramas de carboidratos por dia.)
4 sorvetes com baixo teor de carboidratos para experimentar
Halo Top
O sorvete Halo Top oferece um portfólio de mais de 25 sabores, desde torta de limão até bolo de aniversário, e cada litro contém entre 280 e 360 calorias. Uma porção de meia xícara contém apenas 70 a 90 calorias, 6 a 8 gramas de carboidratos líquidos e 6 a 7 gramas de açúcar. O sorvete é adoçado com o álcool de açúcar eritritol e com extrato de estévia. Também é mais rico em proteínas que os sorvetes comuns, graças à adição de concentrado de proteína do leite.
O Halo Top também produz 14 sabores de sorvete sem leite e quatro sabores de sorvete. Os sabores sem laticínios são feitos com leite de coco e têm níveis de calorias e carboidratos semelhantes aos pintos comuns, enquanto os pops contêm 50 a 60 calorias e cerca de 4 gramas de carboidratos líquidos cada.
HaloTop.com; Preço: US $ 46 por 4 litros
Breyers CarbSmart
Esta linha de sorvetes e sobremesas congeladas foi projetada especificamente para quem observa a ingestão de carboidratos, e seus produtos são feitos com sorbitol (um álcool de açúcar) e polidextrose (um ingrediente fabricado usado para substituir o açúcar e aumentar o teor de fibras). A Breyers oferece sorvete de baunilha, chocolate e manteiga de amendoim, todos com 90 a 150 calorias, 3 a 5 gramas de açúcar e 10 a 13 gramas de carboidratos líquidos por porção de meia xícara a dois terços da xícara.
A linha CarbSmart também inclui quatro sorveterias: baunilha, caramelo, baunilha e amêndoa e hortelã. Cada barra de sorvete contém 70 e 160 calorias, 4 a 6 gramas de açúcar e 5 a 10 gramas de carboidratos líquidos.
Localizador de lojas : Breyers.com; Preço: cerca de US $ 3 por 48 onças; varia de acordo com a loja
Liberdade azul do doce do coelho
A Blue Bunny cria uma linha de sorvete Sweet Freedom sem adição de açúcar em oito sabores, além de barras de chocolate, sanduíches de sorvete, barras de sorvete e mini-cones pré-embalados.
Os produtos desta linha são adoçados com maltitol, um álcool açucarado. Cada meia xícara de sorvete fornece entre 90 e 150 calorias, 10 a 13 gramas de carboidratos líquidos e 4 a 6 gramas de açúcar.
Localizador de lojas : BlueBunny.com; Preço: cerca de US $ 4 por 46 onças; varia de acordo com a loja.
Edy's No Sugar Adicionado
A marca Edy oferece cinco sabores de sorvetes sem adição de açúcar em sua linha de produção lenta. Cada meia xícara contém entre 90 e 120 calorias, 8 a 11 gramas de carboidratos líquidos e 3 gramas de açúcar.
Em comparação, meia xícara de sorvete de baunilha lenta da Edy's Classic contém 100 calorias, 15 gramas de carboidratos líquidos e 12 gramas de açúcar. Os sabores sem adição de açúcar são adoçados com Splenda e também contêm xarope de maltitol, um álcool açucarado.
Localizador de lojas : Edys.com; Preço: cerca de US $ 4 por 56 onças; varia de acordo com a loja
Montagem de sorvete em uma dieta pobre em carboidratos
Para pessoas com dietas com pouco carboidrato, como a dieta ceto ou a Fase 1 da dieta Atkins 20, mesmo apenas uma porção de sorvete - mesmo as listadas aqui - pode ter carboidratos em excesso para ser um tratamento regular. Mas se você passou do estágio inicial, muito estrito da sua dieta, ou está seguindo um plano de refeições mais moderado e com pouco carboidrato, certamente poderá desfrutar de pequenas porções de sorvete na sobremesa.
A ênfase em "pequeno" no tamanho da porção é fundamental, diz Amy Goss, PhD, nutricionista registrada e professora assistente de ciências da nutrição na Universidade do Alabama em Birmingham. "Mesmo se houver apenas 300 calorias em uma caneca inteira, ainda há muitos carboidratos e calorias para comer de uma só vez", diz Goss. "Você ainda precisa prestar atenção ao tamanho das porções e lembre-se de que a maioria dos carboidratos ainda deve vir de alimentos integrais, como legumes, não de doces".
Por fim, pule o cone e aproveite a bola de sorvete em uma tigela. Um cone de açúcar contém mais de 8 gramas de carboidratos líquidos, de acordo com o USDA - mais do que alguns desses sorvetes.
