Um único tomate seco ao sol pode alterar todo o sabor de uma refeição. Um tomate desidratado ao sol desenvolve um sabor intenso e uma textura mastigável sem perder os nutrientes, incluindo as vitaminas A e C e o antioxidante licopeno, que fazem do tomate uma parte valiosa de sua dieta. Os tomates secos ao sol duram muito mais tempo do que seus colegas frescos e o congelamento aumenta sua usabilidade, mas o armazenamento inadequado reduzirá sua vida útil.
Armazenando Tomates Cheios de Óleo
Os tomates secos ao sol armazenados em óleo não duram tanto quanto os armazenados secos. Verifique a data de validade em um recipiente de tomates cheios de óleo; deve ser de um a dois anos. Os tomates secos ao sol armazenados em óleo são estáveis em prateleiras até serem abertos, mas depois que você quebrar o selo, precisará armazená-los na geladeira. Lá, eles permanecerão comestíveis por até seis meses. Verifique se há sinais de mofo ou cheiro rançoso antes de usar o tomate. O óleo solidificará e ficará branco na geladeira, mas retornará ao líquido após 30 minutos ou mais, deixado no balcão.
Armazenamento de tomates secos
Tomates congelantes
Depois de guardar os tomates secos ao sol em um saco ou recipiente, você pode colocar a embalagem inteira no freezer e os tomates durarão até dois anos. Congelar tomates cheios de óleo exige um pouco mais de trabalho; se você congelar o recipiente inteiro, será necessário descongelar tudo para remover um único tomate. Em vez disso, cubra uma assadeira com papel manteiga e espalhe os tomates para que não haja dois tocando. Cada tomate terá uma pequena poça de óleo. Congele as folhas por uma hora ou até que os tomates estejam congelados e, em seguida, retire os tomates do papel encerado e coloque-os em um saco plástico de congelação ou recipiente de vidro com uma tampa hermética. Eles duram no freezer por até um ano, mas tente usá-los dentro de três meses para obter o melhor sabor.
Usando Tomates
Depois de retirar os tomates da geladeira ou do armário, ou descongelar os tomates secos ao sol - o tamanho pequeno significa que esse processo leva apenas uma hora - você pode usá-los como estão ou reconstituí-los embebendo-os em água, caldo ou até vinho. Deixe-os descansar no líquido por até duas horas em seu balcão ou na geladeira durante a noite. Pique os tomates e adicione-os à salada de macarrão frio ou hummus de alho, polvilhe-os em uma pizza de espinafre ou use-os para servir hambúrgueres ou sanduíches de legumes assados.
