Embora muitas pessoas não gostem de comer fígado, é uma carne barata e rica em nutrientes. De acordo com a Michigan State University Extension, os métodos recomendados para cozinhar o fígado a partir de carne bovina, suína e cordeiro incluem refogar, assar ou fritar. Você pode até grelhar.
Gorjeta
O fígado é uma carne barata e rica em nutrientes. Para melhorar seu sabor, tente cozinhar o fígado refogando, assando na panela ou fritando.
Tente cozinhar fígado e cebola
O fígado e a cebola são uma maneira tradicional de preparar o fígado e geralmente são uma boa maneira de introduzir o fígado nas pessoas sensíveis.
Para amaciar o fígado e suavizar o sabor e o aroma fortes, corte-o em tiras estreitas e deixe de molho no leite por até quatro horas.
Refogue as cebolas cortadas em uma frigideira pesada com uma pequena quantidade de óleo de cozinha. Para um prato mais saudável, use óleo de canola ou azeite saudável para o coração, conforme recomendado pela Michigan Medicine. Retire as cebolas cozidas com um garfo; depois coloque o fígado na frigideira.
Refogue o fígado até que a parte externa fique marrom e a parte interna fique levemente rosada. Em seguida, sirva o fígado com as cebolas empilhadas por cima. Fígado e cebola são frequentemente servidos com bacon.
Se a gordura é uma preocupação, omita o bacon ou use bacon de peru mais magro. Se desejar, você pode dragar o fígado em uma mistura de farinha, sal e pimenta antes de fritar.
Obtenha seus vegetais
Fígado e vegetais é uma maneira de refogar o fígado e depois cobri-lo com vegetais saudáveis e saborosos. Para fazer fígado e legumes, mergulhe o fígado na farinha temperada. Depois refogue o fígado, juntamente com a cebola picada e o aipo, em uma frigideira pesada.
Refogue a carne em pequena quantidade de gordura de bacon ou use óleo de canola para um prato mais saudável. Coloque o fígado refogado em uma caçarola com uma carne enlatada ou caldo de galinha. Em seguida, asse o fígado por cerca de 30 minutos.
Cubra o fígado assado com cenouras e batatas picadas e continue a assar até os legumes ficarem macios. Se quiser, você pode cobrir o prato com bacon crocante.
Faça Fácil Patê de Fígado
O patê é uma maneira fácil de preparar o fígado, e é útil para servir em bolachas ou torradas. Muitas pessoas podem nem perceber que estão comendo patê de fígado, pois o fígado é combinado com carne de porco cozida, presunto e bacon, além de ovos cozidos, alho picado, cebola picada e uma pequena quantidade de manteiga.
Tempere o patê com sal, pimenta, pimenta da Jamaica e tomilho. Um molde de anel torna o patê atraente e fácil de servir. Coloque a mistura em um molde de anel para microondas; depois cozinhe em fogo médio.
Cozinhe até que a carne registre pelo menos 40 graus centígrados de carne bovina, suína ou de cordeiro, ou 50ºC para fígado de galinha quando testada com um termômetro de carne, conforme recomendado pelo USDA. Leve à geladeira antes de servir.
Grill It Up
O fígado grelhado é saboroso e suculento, especialmente quando servido com cebola e cogumelos grelhados. Para grelhar o fígado, seque a carne com uma toalha de papel; depois escove o fígado com uma mistura de óleo, vinagre, mostarda, sal e pimenta.
Cozinhe o fígado em uma grelha quente até que ambos os lados estejam prontos. Sabor as cebolas e cogumelos com uma garoa de manteiga, vinagre balsâmico, sálvia, sal e pimenta; Em seguida, embrulhe as cebolas e os cogumelos em um pacote de papel alumínio.
Grelhe as cebolas e os cogumelos e sirva-os em cima do fígado grelhado ao lado da nossa saborosa batata de Ação de Graças esmagada por alho.
