O melhor recurso para não cortar uma manga verde é saber como evitar a compra de uma manga pouco madura em primeiro lugar. Mas se você ainda cortar um que não esteja suficientemente maduro, ele ainda poderá ser recuperado. Como as mangas são pobres em gordura, ricos em fibras e uma fonte de vitaminas A e C, vale a pena economizar.
Comprando Mangas
As mangas maduras vêm em uma variedade de cores, incluindo verde, amarelo e vermelho. Uma manga madura tem uma cor uniforme e brilhante, tem um aroma frutado na extremidade do caule e deve ceder a uma pressão suave quando espremida. Se a manga não for usada dentro de alguns dias, é melhor comprar uma manga mais firme para não estragar muito rapidamente.
Armazenando
Enrole uma manga cortada em filme plástico. Coloque-o em um balcão ou em outra área à temperatura ambiente. Aguarde alguns dias até a manga amadurecer. A parte de corte externa pode começar a dourar, ficar mole e parecer pouco atraente. Quando a manga estiver madura, corte a parte descolorida e coma apenas a fruta por baixo.
Receitas
Adicione pedaços de manga verdes cortados às receitas, especialmente as que são cozidas. Não use mangas verdes em receitas frescas, como saladas, pois o sabor é mais perceptível nesses tipos de pratos. Em vez disso, cozinhe a manga para liberar os açúcares e transformá-la em chutney ou geléia. Fatias de picles de manga verde; as receitas de picles requerem uma fruta mais firme, e as especiarias usadas na decapagem adicionam sabor.
Outras dicas e avisos
Não refrigerar uma manga verde; o frio interrompe o processo de amadurecimento. Quando a manga estiver madura, coloque-a na geladeira, onde deve permanecer fresca por até cinco dias. Para amadurecer uma manga mais rapidamente, coloque-a em um saco de papel com outra fruta madura, como uma maçã ou banana.
