O hummus é uma adição saudável a uma dieta pobre em carboidratos, pois é rica em fibras e vitaminas que contribuem para o seu bem-estar geral. É uma fonte moderada de carboidratos, então você pode ter dificuldade para encaixar o hummus em uma dieta muito baixa em carboidratos. Mas, se você seguir uma dieta mais pobre em carboidratos, pode provavelmente fazê-la funcionar.
Carboidratos totais em Hummus
Hummus é feito de grão de bico, tahine (pasta de gergelim), alho, suco de limão e azeite. O grão de bico é rico em carboidratos, mas depois de misturados com os outros ingredientes, todos com baixo teor de carboidratos, o hummus acaba com uma contagem moderada de carboidratos. Um terço da xícara de hummus caseiro contém 16 gramas de carboidratos totais. Em comparação, o hummus preparado comercialmente pode ser uma escolha melhor se você estiver contando carboidratos, porque a mesma porção possui 12 gramas de carboidratos totais, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA.
Se você estiver seguindo um plano de perda de peso, saiba que 1/3 de xícara de hummus caseiro contém 144 calorias, em comparação com 135 encontradas em variedades comerciais. No lado positivo, todos os carboidratos do hummus são carboidratos complexos e saudáveis que levam mais tempo para serem digeridos. Como resultado, eles entram na corrente sanguínea gradualmente, não aumentam o açúcar no sangue e fornecem energia sustentada.
Hummus contém fibra alimentar
A fibra é incluída como parte do total de carboidratos, mas não é decomposta em energia. A fibra preenche outros papéis essenciais à medida que viaja pelo trato digestivo. Para iniciantes, ajuda você a se sentir cheio e mantém o açúcar no sangue equilibrado, moderando a absorção de açúcar. A fibra solúvel também reduz os níveis de colesterol, enquanto a fibra insolúvel adiciona volume e umidade às fezes para evitar a constipação.
Um terço da xícara de hummus caseiro tem 3 gramas de fibra, enquanto a mesma porção de hummus comercial genérico tem 5 gramas. Esses valores representam 12% e 20% do valor diário, respectivamente, com base em uma dieta de 2.000 calorias por dia.
Cálculo de carboidratos líquidos em hummus
Algumas pessoas gostam de usar carboidratos quando estão tentando limitar o consumo de carboidratos. Este termo não foi definido pela Food and Drug Administration dos EUA, mas os carboidratos líquidos são geralmente reconhecidos como carboidratos totais menos fibras - em outras palavras, a quantidade de carboidratos que se decompõe em energia. Os alimentos contêm dois tipos de fibras - insolúveis e solúveis. Para fins de cálculo de carboidratos líquidos, você deve subtrair apenas a fibra insolúvel.
A falta de diretrizes definitivas para o cálculo de carboidratos líquidos significa que você não pode depender deles para ter 100% de precisão. Isso é especialmente verdadeiro para alimentos como hummus, que têm vários ingredientes. No entanto, o hummus fornece 14 gramas de carboidratos líquidos em 1/3 de xícara de hummus caseiro e 9 gramas de carboidratos líquidos em hummus comprado em loja.
Hummus como parte de uma dieta pobre em carboidratos
As Diretrizes Dietéticas para os Americanos 2015-2020 recomendam consumir 45 a 65% de suas calorias diárias de carboidratos, ou pelo menos 130 gramas por dia. Deixar cair abaixo de 130 gramas é uma dieta pobre em carboidratos, enquanto consumir 30 gramas ou menos é geralmente considerada uma dieta muito baixa em carboidratos. Mas esses valores não estão escritos em pedra. Você verá uma variedade de pontos de corte diferentes para dietas com muito pouco carboidrato, porque o FDA não desenvolveu a definição oficial de uma dieta com pouco carboidrato.
Você pode trabalhar com facilidade os carboidratos do hummus em uma dieta baixa em carboidratos, a menos que sua meta diária total seja de 30 gramas ou menos. O hummus é frequentemente usado como molho para vegetais e apreciado como lanche, que ainda deixa 38 gramas de carboidratos por três refeições, se seu objetivo for 130 gramas de carboidratos diários. Mas torne o lanche mais substancial adicionando vegetais extras para transformar o hummus na base de uma refeição com pouco carboidrato. Hummus também pode ser usado como a principal fonte de carboidratos em uma refeição. Use-o como molho para salada de frango ou misture-o com suco de laranja e azeite de oliva para fazer um molho para salada de espinafre.
