O salmão é o segundo peixe mais popular nos Estados Unidos, de acordo com a extensão cooperativa da Universidade da Califórnia. Graças às melhorias na pesca e na agricultura, o salmão fresco e o congelado estão disponíveis o ano todo. Nos estudos de sabor que comparam peixes selvagens e de criação, a versão capturada na natureza nem sempre sai à frente. O salmão tem muitos benefícios para a saúde. É rico em nutrientes e muito baixo em calorias. Cozinhar salmão cru faz pouco para alterar o conteúdo calórico.
Salmão e perda de peso
O salmão pode ser conhecido como peixe gordo, mas não é o mesmo tipo de gordura encontrado em alimentos processados, fast food ou carne vermelha. O óleo do salmão é uma gordura poliinsaturada, ou PUFA, encontrada principalmente em alimentos e óleos vegetais. A Clínica Mayo relata que a ingestão de uma dieta rica em PUFAs pode melhorar os níveis de colesterol no sangue e diminuir o risco de doenças cardíacas. Ao contrário das gorduras saturadas e trans, que devem ser limitadas a menos de 7% de sua ingestão calórica diária, gorduras saudáveis como PUFAs podem representar 25 a 35% de sua ingestão calórica diária.
Calorias
Cozinhar salmão faz pouco para alterar o conteúdo calórico. Uma onça. de salmão cru, como o tipo usado para fazer sushi, contém 58 calorias. O salmão sockeye, nativo das águas da América do Norte, cozido em calor seco, tem 60 calorias por onça. Onde você pode ter problemas são os ingredientes que você adiciona à sua receita. Uma porção de nigiri, que é um pedaço de salmão em cima de uma porção de arroz branco e pegajoso, tem cerca de 68 calorias. Uma porção completa de sushi de salmão, geralmente seis peças, pode conter até 400 calorias. Grelhar ou grelhar um 3-oz. A porção de salmão não altera o teor calórico, mas o azeite ou a manteiga que você usou para preparar o peixe. Meia colher de sopa. de azeite tem cerca de 60 calorias. Meia colher de sopa. de manteiga tem cerca de 50 calorias. Slathering seu filé nesses intensificadores de sabor aumenta sua ingestão de calorias de 3 onças. filé de salmão para cerca de 170 a 180 calorias.
Dietas
O objetivo de muitas dietas para perda de peso é limitar a ingestão de calorias. Se você optar por consumir salmão cozido ou cru, não fará diferença. Como você prepara seu peixe, no entanto, pode não apenas aumentar sua ingestão de calorias, mas também aumentar o teor de gordura. Uma porção de 1 xícara de arroz pegajoso pode ter 169 calorias e 12% da dose diária recomendada, ou RDA, de colesterol, mas nenhuma quantidade significativa de gordura. Meia colher de sopa. a manteiga tem 50 calorias, 18% da RDA de gordura, 36% da RDA de gordura saturada e 10% da RDA de colesterol. Com 60 calorias por meia colher de sopa. de azeite, você também recebe 21% da RDA da gordura total e 9% da RDA da gordura saturada. Com base nesses ingredientes, a combinação de sushi e arroz cru será mais benéfica para seus objetivos de perda de peso.
Sugestões
O consumo excessivo de calorias por dia está relacionado ao excesso de peso e à obesidade. Em vez de contar cada caloria individual que você consome, a Food and Drug Administration dos EUA possui um gráfico que simplifica o que poderia ser um processo cansativo. Ao seguir essas regras gerais - que alimentos com 40 ou menos calorias são considerados de baixa caloria, menos de 100 calorias são moderadas e 400 calorias ou mais são altas - você pode evitar excessos. A American Heart Association recomenda comer 3, 5 onças. porção de peixe duas vezes por semana. Você pode evitar engordar essa refeição naturalmente de baixa caloria assando ou grelhando o filé em vez de fritá-lo. Escolha temperos com baixo teor de sódio e baixo teor de gordura, como especiarias, ervas e suco de limão, em vez de ingredientes para engordar.
