O arroz branco é um alimento perfeitamente saudável, especialmente quando é enriquecido com vitaminas, o que geralmente é feito no século XXI. É pobre em calorias, baixo teor de gorduras, rico em carboidratos e fornece uma boa quantidade de proteínas. O arroz branco é ruim, e talvez merecidamente. Quando comparado ao arroz integral, em termos de valor nutricional, o arroz branco empalidece em comparação..
Processo de produção
Depois que as sementes de arroz são colhidas, elas passam por um casco ou casca para remover as cascas externas. Nesse ponto, você tem arroz integral. Para criar arroz branco, remova o germe e a casca interna e você ficará com o grão de arroz branco que é polido, geralmente com glicose ou talco. Transformar marrom em pão branco usa um processo semelhante.
Perfil Nutricional
Uma xícara de arroz branco cozido contém apenas 204 calorias e 4, 2 g de proteína. Existem 44 carboidratos em uma xícara de arroz branco e 0, 44 g de gordura, principalmente nas formas de poliinsaturados e monoinsaturados, os "bons" tipos de gorduras. Os açúcares são baixos, apenas 0, 08 g, e as fibras alimentares também são baixas, com 0, 6 g.
White vs. Castanho
Em termos de fibra alimentar, o arroz integral tem sete vezes mais que o arroz branco. Também supera substancialmente o arroz branco em termos de magnésio, fósforo e potássio. No entanto, o enriquecimento do arroz branco dá uma vantagem sobre o arroz integral na quantidade de cálcio, folato e ácido fólico. O arroz branco mantém mais tempo e cozinha mais rapidamente que o arroz integral
Considerações
Como observa o site Green Living Tips, parece um pouco louco produzir arroz integral, depois retira seu grão para produzir arroz branco e, em seguida, adiciona vitaminas sintéticas que são perdidas durante o processo de produção. O arroz branco é mais difícil para o meio ambiente do que o arroz integral, devido à energia extra necessária para produzi-lo. No entanto, é um alimento perfeitamente saudável, portanto, se você gosta de arroz branco, não há razão para não apreciá-lo.
