As caudas de lagosta são frequentemente vendidas cruas e congeladas na casca, mas é menos comum em lagostas inteiras. Normalmente são pré-cozidos e congelados na fábrica de processamento, para preservar o sabor fresco e delicado das lagostas e torná-las mais duráveis para transporte e armazenamento. Eles podem ser descongelados durante a noite na geladeira e depois aquecidos ou consumidos com frio, mas se você estiver com pressa, também pode aquecê-los diretamente do estado congelado.
Passo 1
Coloque uma panela grande no maior queimador do fogão e encha com água. Para lagostas de tamanho padrão, com média de 1 1/2 libra, permita cerca de 3 litros de água por lagosta. Adicione 2 colheres de sopa de sal marinho por litro e deixe a água ferver completamente.
Passo 2
Coloque as lagostas congeladas na panela, tomando cuidado para não se molhar com a água fervente. Traga a panela de volta a ferver. Isso pode levar alguns minutos, dependendo do calor do seu queimador.
etapa 3
Retire a panela do fogo e cubra-a com a tampa. Se as lagostas tiverem aproximadamente 1 1/2 libra de peso, elas precisarão de 10 a 12 minutos para aquecer o tempo todo. As lagostas menores de 1 libra geralmente precisam de 9 a 10 minutos, enquanto as amostras maiores de 2 libras podem levar 15.
Passo 4
Retire uma lagosta da panela com um par de pinças. Segure-o com uma toalha limpa e dobre-o para abrir um espaço entre o corpo e a cauda. Insira um termômetro de leitura instantânea na abertura, na parte mais grossa da cauda. Suas lagostas estão prontas para servir quando a temperatura interna atingir 160 graus Fahrenheit.
Etapa 5
Escorra as lagostas e sirva-as quentes com suas guarnições e acompanhamentos favoritos.
Coisas que você precisa
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Panela grande
Sal marinho
Pinças
Termômetro de leitura instantânea
Gorjeta
Não é recomendado cozinhar no vapor, assar no microondas ou assar as lagostas congeladas, porque é muito difícil aquecê-las sem cozinhar demais. A carne ficará dura e emborrachada.
Lagostas congeladas sem cozinhar tendem a grudar na casca depois de cozidas, dificultando e frustrando a remoção da carne. Isso é menos um problema com as caudas, que podem simplesmente ser divididas antes ou depois do cozimento.
