Mel e açúcar são açúcares simples. Uma vez que eles entram no seu corpo, eles absorvem rapidamente e trabalham rapidamente para elevar o açúcar no sangue. Embora você possa supor que o açúcar e o mel são altos no índice glicêmico, na verdade eles são ambos moderados e, em alguns casos, até baixos no intervalo.
Detalhes sobre o IG
Os alimentos com uma classificação de alto índice glicêmico - acima de 70 - geralmente fazem o açúcar no sangue aumentar rapidamente e depois diminuem rapidamente em um curto período de tempo. Se um alimento tiver uma pontuação moderada, entre 55 e 69, ainda aumentará o açúcar no sangue, mas provavelmente não tanto quanto algo com uma classificação mais alta. Idealmente, todos os alimentos em sua dieta devem ter baixo IG, com uma classificação abaixo de 55. Esses tipos de alimentos geralmente mantêm o açúcar no sangue estável por um tempo.
Mel versus Açúcar
O mel puro tem uma classificação típica de 58 na escala. Mas algumas variedades são ainda mais baixas. O índice glicêmico do mel depende da quantidade de frutose naquele lote específico. Os méis que contêm 35 a 45 por cento de frutose, por exemplo, pontuam em torno de 35 a 48 no índice glicêmico. O açúcar branco de mesa, também conhecido como sacarose, é maior, com um índice glicêmico entre 58 e 65.
