Como cozinhar um assado de porco em uma churrasqueira a gás

O cozimento da churrasqueira é um método no qual a carne gira no espeto em fogo baixo, para que o suco e a gordura da carne se acumulem enquanto cozinha, resultando em um pedaço de carne suculento, saboroso e macio. A cozedura ao estilo de churrasqueira usa uma fonte de calor indireta para que a carne não cozinhe rapidamente; isso pode ser feito em uma churrasqueira a gás em fogo baixo. A carne de porco assada se beneficia da culinária no estilo assador, pois é um pedaço de carne gorduroso e resistente. O cozimento lento quebra a gordura e a cartilagem, deixando a carne macia e úmida.

O churrasco ao estilo lento assa a carne e decompõe a gordura e a cartilagem, deixando a carne macia e úmida. Crédito: KayTaenzer / iStock / Getty Images

Passo 1

Pré-aqueça a grelha em temperatura alta.

Passo 2

Esfregue o porco assado generosamente com sua escolha de ervas ou especiarias.

etapa 3

Coloque o assado, se necessário, para espetá-lo no espeto. Amarre-o firmemente com o barbante do açougueiro para formar uma forma cilíndrica para garantir que ele permaneça unido enquanto gira no espeto.

Passo 4

Reduza o fogo na grelha para baixo.

Etapa 5

Despeje 1 polegada de água em uma pingadeira de papel alumínio e coloque a panela na grelha inferior da grelha, logo abaixo de onde o assado estará virando. A panela vai pegar os pingos da carne e o vapor da água irá aquecer ainda mais a carne enquanto ela cozinha.

Etapa 6

Coloque o porco assado na haste do espeto, certificando-se de que as pontas do espeto estejam centralizadas na carne e que a carne esteja centrada na haste do espeto.

Etapa 7

Prenda o espeto do assador na grelha, seguindo as instruções do fabricante.

Etapa 8

Ligue o rotisserie, feche a tampa e cozinhe por 20 minutos por quilo de carne de porco, até que a temperatura interna da carne de porco atinja 160 graus F.