A proteína de soja é uma excelente alternativa para pessoas que não podem consumir laticínios ou procuram alternativas à carne. O leite derivado da soja, por exemplo, é um dos substitutos mais populares. Com um número tão grande de consumidores, uma grande quantidade de pesquisas foi direcionada aos efeitos colaterais da soja.
Embora muitas vezes considerado um produto de alimento natural, há muita controvérsia em torno dessa leguminosa e seus derivados. As pessoas geralmente se preocupam com os perigos da soja, que estão amplamente relacionados aos fitoestrógenos. Esses compostos vegetais são estruturalmente semelhantes ao estrogênio e podem afetar os hormônios humanos.
Gorjeta
Beber leite de soja é uma escolha saudável, desde que você fique dentro de suas recomendações diárias. Obviamente, nem todas as marcas de leite de soja são feitas da mesma forma. Você deve ler os rótulos, procurar fontes naturais ou orgânicas e evitar o máximo de açúcares adicionados.
Antecedentes da Soja
Os benefícios de saúde da soja foram estudados pela primeira vez porque os japoneses tinham menos taxas de certas doenças crônicas. Essa diferença de doenças entre as comunidades foi associada às dietas e, eventualmente, o consumo de soja era uma possível explicação, de acordo com uma revisão da edição de janeiro de 2018 da revista Nutrients .
Essa linha de pesquisa foi justificada pela forte diferença no consumo de produtos de soja entre as populações do Japão e da América. A maioria dos americanos consome cerca de 1 a 3 miligramas de isoflavonas, os antioxidantes mais abundantes na soja, por dia. Os vegetarianos, por outro lado, comem 7 a 12 miligramas desses nutrientes diariamente. Por outro lado, a revisão constatou que as pessoas no Japão consomem de 15 a 20 miligramas de isoflavonas por dia.
Isoflavonas são fitoquímicos chamados fitoestrogênios. Esses compostos têm uma estrutura semelhante ao estrogênio, o hormônio que seu corpo produz. Como mencionado anteriormente, eles são os principais responsáveis pela maioria dos avisos sobre os perigos da soja. No entanto, como a pesquisa descrita abaixo demonstra, esses compostos são, na maior parte, seguros.
E o leite de soja?
O leite de soja foi a primeira forma de substituto do leite, de acordo com uma revisão da edição de setembro de 2016 do Journal of Food Science and Technology . Eles aperfeiçoaram o processo de produção ao longo dos anos e o produto final foi sujeito a vários estudos e revisões. Este leite não possui colesterol e contém fitoesterol, o que pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol.
A maioria das marcas de leite de soja fornece vitamina B, fibra, potássio e magnésio. Além disso, a soja é uma proteína completa, o que significa que fornece todos os aminoácidos essenciais.
A Universidade da Califórnia recomenda o consumo de 25 gramas de proteína de soja diariamente para diminuir os níveis de colesterol. A ingestão de cerca de 50 gramas por dia pode ajudar a prevenir diabetes e doenças crônicas do coração. Para colher esses benefícios, você precisa ter certeza de que está recebendo leite de soja rico em isoflavona.
A Associação de Universidades Americanas considerou o leite de soja a melhor alternativa de leite. Mas a recomendação foi direcionada a pessoas sensíveis aos laticínios.
Efeitos Colaterais da Soja
As queixas mais comuns de efeitos colaterais da soja, além de alergias, são desconforto digestivo e diarréia. Havia alguma preocupação de que a suplementação a longo prazo de isoflavona engrossasse o revestimento endometrial, causando câncer uterino. Os suplementos alimentares, no entanto, contêm concentrações muito mais altas de isoflavonas do que os alimentos de soja. De fato, a soja e seus derivados não estavam associados a esse risco.
Ainda são necessárias mais pesquisas sobre o impacto dos suplementos de isoflavona em mulheres com câncer de mama ou em risco de câncer de mama. Mas os produtos de soja não têm concentrações suficientemente altas para ser motivo de preocupação. Além disso, evidências anedóticas afirmam que os homens não devem consumir esses produtos devido ao seu alto conteúdo de fitoestrogênios.
O estrogênio da soja, ou fitoestrogênios, demonstrou afetar os hormônios masculinos apenas estatisticamente em grandes populações, de acordo com uma revisão da edição de dezembro de 2014 da German Medical Science . Nos homens, os pesquisadores não encontraram uma diminuição nos níveis de testosterona nem um aumento nos níveis de estrogênio através do consumo regular de soja. Você verá que as pessoas costumam exagerar os perigos desse produto alimentar, enquanto ignoram os benefícios da isoflavona de soja.
A soja causa câncer?
Há muita informação por aí em relação à soja e a diferentes tipos de câncer, com resultados variados, levando à necessidade de mais pesquisas. Uma revisão da edição de setembro de 2014 do Journal of National Cancer Institute aponta evidências de que o fitoestrogênio pode causar e interromper o câncer de mama.
A revisão constatou que a diferença crítica foi a idade das mulheres que participaram desses estudos. No entanto, a falta de consistência no impacto dos fitoestrógenos na replicação das células da mama aponta para a necessidade de mais pesquisas serem conclusivas.
Um estudo publicado no Journal of Nutrition em dezembro de 2016 analisou a correlação de fitoestrogênios em amostras de urina e a presença de endometriose. Pesquisadores descobriram que não havia associação entre os dois. Além disso, eles concluíram que não há evidências para associar fitoestrogênios a essa condição.
Houve uma correlação entre a soja e uma diminuição significativa no risco de câncer de bexiga em homens em um estudo da edição de novembro de 2018 da Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention . Além disso, uma revisão apresentada na Oncologia Molecular e Clínica em dezembro de 2018 descobriu que as isoflavonas de soja podem reduzir o risco de câncer de próstata.
O que esses estudos e análises mostram é que a soja não causa ou agrava a maioria dos cânceres. No entanto, existem algumas áreas em que mais pesquisas são necessárias para chegar a uma conclusão definitiva.
Benefícios da isoflavona de soja
A soja não é tão assustadora. As isoflavonas têm benefícios que você talvez não conheça. Em primeiro lugar, este alimento é uma fonte completa de proteínas com 16 aminoácidos, vitamina B e outros nutrientes, como magnésio, potássio e fibra. Um estudo da edição de junho de 2016 da Nutrients observou que os benefícios da isoflavona também incluem propriedades anti-inflamatórias. Uma revisão publicada na Phytotherapy Research em novembro de 2017 sugere que é rico em antioxidantes e benéfico para a saúde cardiovascular.
A maioria dos perigos advém de tomar suplementos de soja e não de beber leite. Se você se apegar a essa alternativa saudável de leite, poderá colher os benefícios sem precisar lidar com nenhum efeito adverso.
Desde que a soja seja consumida dentro da faixa normal da dieta, ela é considerada segura. A população americana está bem abaixo desses limites, então você provavelmente não precisa se preocupar com nada. Mas é fácil descobrir quanta soja você está consumindo em sua dieta e determinar se você está ou não em uma faixa saudável. Se você achar que está consumindo muito leite de soja, existem várias alternativas disponíveis, desde o leite de amêndoa e coco ao leite de arroz e aveia.
