A aveia cortada em aço apresenta algumas diferenças quando comparada com outros tipos de aveia. Na maioria das vezes, é uma comparação entre aveia cortada em aço e aveia em flocos, que é outro tipo comum de produto de aveia.
Informações nutricionais da aveia cortada em aço
Ao produzir aveia cortada em aço, a aveia integral (ou farelo de aveia) é cortada duas ou três vezes, de acordo com a Escola de Saúde Pública Harvard TH Chan. As peças que foram cortadas não estão sujeitas a nenhum outro processamento, como enrolar ou cozinhar a vapor. Eles são, portanto, muito mais intactos do que aveia instantânea ou aveia em flocos, os quais foram fortemente enrolados.
Devido ao seu processamento exclusivo, a aveia cortada em aço adquire uma área de superfície muito maior do que suas contrapartes, o que significa que elas são digeridas muito mais lentamente pelo corpo. Devido a essa área de superfície maior, o estômago precisa trabalhar muito mais para digerir aveia cortada em aço que se consome.
De acordo com o Glycemic Index Database da Universidade de Sydney, o índice glicêmico da aveia cortada em aço é 42, em comparação com 66 para aveia de cozimento rápido e aveia instantânea. O índice glicêmico para aveia cortada em aço está em uma categoria totalmente diferente daquela para aveia laminada, ilustrando como a aveia cortada em aço é melhor para o açúcar no sangue.
O índice glicêmico é uma medida da rapidez com que diferentes alimentos causam um aumento no açúcar no sangue, que é uma proxy para medir a rapidez com que os alimentos são digeridos. Quanto maior o índice glicêmico, mais rápido o aumento de açúcar no sangue e mais fácil o processo de digestão.
Com sua natureza de enchimento e baixo índice glicêmico, a aveia cortada em aço é ótima para reduzir o apetite. Isso foi demonstrado em um pequeno estudo sobre aveia e controle do apetite, envolvendo 48 participantes, publicado na edição de maio de 2014 do Nutrition Journal .
De acordo com o USDA, a aveia, em geral, é uma fonte muito rica do complexo B de vitaminas e vitamina E. Ambas as vitaminas são antioxidantes saudáveis que ajudam as células a funcionar de maneira regular e saudável. Você também receberá doses de proteína, potássio, ferro e cálcio da aveia cortada em aço.
Cálcio e potássio são minerais importantes para manter a pressão arterial em um nível saudável. Entre os muitos benefícios que a aveia cortada em aço oferece, uma notável é que eles contêm mais cálcio e proteína do que outros tipos de farinha de aveia. No entanto, no geral, a aveia cortada em aço contém apenas um pouco mais de nutrientes do que outros tipos de farinha de aveia, apesar de ser processada menos do que as outras variedades.
Teor de fibras de aveia cortada em aço
A fibra é um nutriente muito importante, pois ajuda a manter o açúcar no sangue em níveis saudáveis. Devido à sua natureza de preenchimento, a fibra alimentar também pode reduzir o apetite, fazendo com que você se sinta satisfeito com a refeição mais rapidamente.
Outro dos benefícios da aveia cortada em aço é que, como outros produtos de aveia, eles fornecem muita fibra. Segundo o USDA, cada porção de terceira xícara de aveia cortada em aço fornece 5 gramas de fibra. Uma porção da terceira xícara de aveia instantânea fornece apenas um pouco mais de 1 grama de fibra.
A ingestão diária recomendada de fibra, de acordo com a Clínica Mayo, está entre 25 e 38 gramas. Isso significa que uma porção de aveia cortada em aço ajudará você a começar o dia para alcançar esse objetivo.
A aveia cortada em aço precisa de mais tempo para cozinhar do que quase todos os outros tipos de aveia. O único tipo de farinha de aveia que precisa cozinhar por mais tempo do que a aveia cortada em aço é o próprio cereal integral.
Quando se trata de tempo de cozimento para aveia cortada em aço, em comparação com a aveia enrolada, leva mais tempo para cozinhar aveia cortada em aço, de acordo com a MSU Extension. Mas você pode reduzir a quantidade de tempo necessária para cozinhar aveia cortada em aço, mergulhando-a durante a noite em água fria. A aveia instantânea, por outro lado, pode ser totalmente cozida em apenas um minuto.
